Questão 5448196

• Banca: Instituto Consulplan
• Órgão: Prefeitura de Formiga - MG
• Ano: 2020
• Provas: Instituto Consulplan - 2020 - Prefeitura de Formiga - MG - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Carnes em TPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

“Produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial, ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado.” Trata-se de:

• A. Salame.
• B. Salsicha.
• C. Mortadela.
• D. Lombo canadense.

Gabarito: B

Comentários

• Questão baseada na INº4 de 31 de março de 2000

  Entende-se por Salsicha o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado.

• ALTERNATIVA CORRETA B

  RIISPOA 2020 - DECRETO Nº 10.468, DE 18 DE AGOSTO DE 2020

  Seção II

  Dos produtos cárneos

  Art. 300. Para os fins deste Decreto, SALSICHA é o produto cárneo obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais, com adição ou não de gordura, de pele, de miúdos e de partes animais comestíveis, com adição de ingredientes e de condimentos específicos, embutido em envoltório natural ou artificial de calibre próprio, e submetido a processo térmico característico.