- ID
- 5463874
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- EsFCEx
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Não definido
O Jornal O Estado de São Paulo publicou reportagem
denominada “Nova loja de fábrica de chocolate fortalece
movimento do grão à barra”, em que discutia a produção
com controle de qualidade, aliada a princípios de ESG
e que ganha força do mercado consumidor a partir do
seguinte quadro:
“O mercado de chocolate bean to bar (do grão à barra)
tem crescido nos últimos anos(...) No caso do nicho bean
to bar, a lógica do controle de produção desde a amêndoa do cacau até a barra elimina as interferências da indústria, seja usando produtos de menor qualidade (como
o cacau commodity), seja introduzindo aromatizantes e
outros aditivos para mascarar defeitos.”
(O Estado de São Paulo. “Nova loja de fábrica de chocolate
fortalece movimento do grão à barra”. PME, São Paulo, ano 2019.
Disponível em: https://pme.estadao.com.br/noticias/geral)
No contexto desta publicação, a qualidade assume uma
das possíveis ideias associadas ao conceito de qualidade, que indica