Questão Q1823549

Com relação à técnica dietética, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) O tipo de preparação à ‘’cocote’’ refere-se a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar.

( ) Para separar duas partes sólidas de um mesmo alimento utiliza-se a técnica de subdivisão por tamisação.

( ) Lardear significa introduzir em uma carne, tiras de toucinho temperado.

As afirmativas são, respectivamente,

Alternativas

V, V e V.

V, F e F.

F, F e V.

V, F e V.

F, V e V.

Comentários

(F ) O tipo de preparação à ‘’cocote’’ refere-se a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar. à Milanesa.
(V ) Para separar duas partes sólidas de um mesmo alimento utiliza-se a técnica de subdivisão por tamisação.
(V) Lardear significa introduzir em uma carne, tiras de toucinho temperado.
Tamisação é o mesmo que peneiramento. Eu, definitivamente, não manjo de técnica dietética.
(F) O tipo de preparação à ‘’cocote’’ refere-se a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar.

Correção: Preparação à "romana" consiste em revestir o alimento com ovo e farinha de trigo, antes da fritura.

Preparação à "cocote" o ovo é assado com molho.

as demais afirmações estão corretas

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