Questão 5497393

• Banca: FADESP
• Órgão: Prefeitura de Marabá - PA
• Ano: 2019
• Provas: FADESP - 2019 - Prefeitura de Marabá - PA - Zootecnista
• Disciplina: Zootecnia

Os animais ruminantes possuem uma característica singular na simbiose com microrganismos do rúmen, que é a biohidrogenação. Tal ação consiste em

• A. adicionar hidrogênio nos ácidos graxos saturados como linoleico.
• B. retirar hidrogênio dos ácidos graxos saturados, como o esteárico. 
• C. adicionar hidrogênio na cadeia carbônica, ficando apenas com ligações simples.
• D. retirar hidrogênio da cadeia carbônica, ficando apenas com ligações duplas. 

Gabarito: C

Comentários

• Segundo ELIO RAVAZI DE OLIVEIRA.

  "Os ácidos graxos devem estar na forma não esterificada ou livres para que ocorra a biohidrogenação. Esta transformação consiste em saturar os ácidos graxos com ligações duplas (insaturados) colocando hidrogênio na cadeia carbônica ficando apenas com ligações simples. Certos ácidos graxos, especialmente os poliinsaturados, são tóxicos para as bactérias ruminais. As mais susceptíveis são as bactérias Gram positivas, metanogênicas e protozoários. A toxicidade está relacionada à natureza anfipática dos ácidos graxos, ou seja, aqueles que são solúveis, tanto em solventes orgânicos como em água, são mais tóxicos. Portanto, como um mecanismo de defesa, a biohidrogenação torna-se um evento muito importante no rúmen."

  https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/elio_lipid_rumin.pdf