Corrigindo a colega Angélica Cordova, o espelho existe sim na diagramação.
"O espelho definirá a ordem das seções e matérias, especificando quais serão as páginas destinadas para o editorial e as páginas de publicidade. ... Ele deve ser feito de modo a otimizar a diagramação das seções e matérias, seguindo o critério estabelecido pelo cliente e sua comissão editorial."
Fonte: https://acara.com.br
Já a Boneca é um modelo gráfico ou impresso de como ficará o jornal acabado. Ou seja, primeiro monta-se o espelho para organizar a disposição dos elementos do jornal e depois faz-se a boneca para visualizar se ficou harmônico., aceitável esteticamente.
Boneca
"Modelo gráfico simulado (rascunho) de um jornal, caderno, livro ou revista a ser impresso. Sua função é permitir uma visualização do conjunto formado por textos, fotos e outros elementos gráficos nas páginas. É confeccionado no mesmo formato em que se pretende imprimir."
Fonte: http://www.parlamidia.com/images/PDF/glossario_producaografica.pdf