Questão 5656786

• Banca: IBFC
• Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
• Ano: 2021
• Provas: IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária

Durante a inspeção post mortem de pescados, em estabelecimentos próprios para estes produtos de origem animal, devem ser avaliados os atributos de frescor, respeitando-se as particularidades de cada espécie. Sobre as características sensoriais verificadas nas diferentes espécies de pescado, assinale a alternativa correta.

• A. Os peixes devem apresentar, dentre outras características, olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, côncavos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária
• B. Os crustáceos devem apresentar aspecto brilhante, úmido e carapaças que se destacam facilmente dos seus corpos
• C. A carne de quelônios deve ter cor característica da espécie, livre de manchas escuras, textura firme, elástica e tenra
• D. Os moluscos cefalópodes devem estar vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas

Gabarito: C

Comentários

• Art. 210 do RIISPOA

  a) Os peixes devem apresentar, dentre outras características, olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, côncavos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária

  Olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.

  b) Os crustáceos devem apresentar aspecto brilhante, úmido e carapaças que se destacam facilmente dos seus corpos.

  Carapaça bem aderente ao corpo.

  c) A carne de quelônios deve ter cor característica da espécie, livre de manchas escuras, textura firme, elástica e tenra. CORRETA

  d) Os moluscos cefalópodes devem estar vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas

  Os moluscos bivalves devem estar vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas.