Questão 594163

• Banca: FUNCAB
• Órgão: IDAF-ES
• Ano: 2010
• Provas: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Médico - Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Pescados

De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, os bivalvos (mariscos) devem ser expostos à venda vivos, comas valvas:

• A. abertas, com carne de aspecto esponjoso.
• B. fechadas, com carne de cor cinza-escura nos mexilhões.
• C. abertas e semretenção de água nas conchas.
• D. fechadas e com retenção de água límpida e incolor nas conchas.
• E. fechadas, com a carne úmida e pouco aderida à concha.

Gabarito: D

Comentários

• Art. 210: III - moluscos:
  a) bivalves: 
  1. estarem vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas; 
  2. odor próprio e suave; e 
  3. carne úmida, bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, da cor característica de cada espécie; 

   

  FONTE: RIISPOA 2017