Questão 790672

• Banca: ACAPLAM
• Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB
• Ano: 2010
• Provas: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição

De acordo com as regras de Ouro da “OMS” sobre a preparação inócua dos alimentos estão corretas as alternativas abaixo, exceto:

• A. Um armazenamento correto retarda a proliferação microbiana e destrói os microorganismos.
  
• B. Recomenda que as UAN´s somente adquiram aves frescas ou congeladas que tenham sido tratadas por radiações ionizantes.
  
• C. Os alimentos congelados como: carnes, pescados e aves devem ser completamente descongelados antes da cocção.
  
• D. Um reaquecimento correto implica em todas as partes do alimento alcançarem pelo menos uma temperatura de 70°C.
  
• E. Armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos por mais de 4 a 5 horas somente em condições de calor (em torno ou acima de 60°C) e em condições de frio (em torno ou abaixo de 10°C).
  

Gabarito: E