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Na minha concepção o gabarito está errado.
INCORPORADORES DE AR – Estes produtos são quimicamente baseados em misturas de diversos surfactantes aniônicos e não iônicos que apresentam uma elevada capacidade de redução da tensão superficial da água e conseqüente incorporação de micro-bolhas de ar que funcionam como redutoras de atrito.
http://www.rheoset.com.br/tecnologia-em-aditivos-para-concreto.html
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REDUTOR DE ÁGUA -> aditivo tensoativo, ou surfactante, que, adicionado ao sistema cimento-água, reduz a tensão superficial da água e torna as partículas do cimento hidrofílicas, evitando a sua floculação
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TENSOATIVOS: Moléculas orgânicas de cadeias longas com uma extremidade hidrófila e outra hidrófoba. Com isso, eles atuam como "conciliadores" (detergente é um tipo de tensoativo também).
Elas podem atuar nas ligações entre:
AR-ÁGUA (incorporadores de ar - IAR)
CIMENTO-ÁGUA (redutoras de água - plastificantes)
Como o enunciado falou do cimento tornando hidrofílica (afinidade com água), a alternativa fica como aditivo redutores de água
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Essa foi por eliminação...