Questão 1019905

• Banca: IBFC
• Órgão: PC-RJ
• Ano: 2013
• Provas: IBFC - 2013 - PC-RJ - Perito Criminal - Biologia
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Qualidade de vida das populações humanas

Os métodos de conservação previnem o acesso de patógenos aos alimentos; inativam qualquer patógeno que tenha obtido acesso; previnem e reduzem a multiplicação de patógenos, no caso de os métodos anteriores terem falhado. Assinale os métodos de conservação que inativam os microorganismos:

• A. Resfriamento, congelamento e secagem.
  
• B. Pasteurização, esterilização e irradiação.
  
• C. Secagem e cura.
  
• D. Processos de conserva, embalagens à vácuo e atmosferas modificadas.
  
• E. Acidificação, fermentação e adição de conservantes.

Gabarito: B

Comentários

• a questão dar a entender que se quer os métodos que apenas inativem, pode-se entender que é apenas a "inibição" do crescimento. o que leva muitos a marcar a alternativa A

• Por ação direta sobre o microrganismo

  Por Calor

  Branqueamento / tindalização

  Pasteurização

  Esterelização

  Defumação

  Por Radiação

  Radurização

  Radicidação

  Radappertização