Questão 1020214

• Banca: IBFC
• Órgão: PC-RJ
• Ano: 2013
• Provas: IBFC - 2013 - PC-RJ - Perito Criminal - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Bioquímica em Veterinária; Conceitos de TPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

O agente tensoativo que em geral apresenta um segmento de sua molécula com propriedades hidrofílicas e outro segmento lipofílico, que permite a mistura entre dois líquidos (ou substâncias com proteínas, carboidratos, etc.) imiscíveis em que um deles encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro, formando uma mistura estável é conhecido como agente:

• A. Antioxidante
  
• B. Sequestrante.
  
• C. Emulsificante.
  
• D. Gelificante
  
• E. Antiumectante.

Gabarito: C

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• Emulsificante