Questão 1020217

• Banca: IBFC
• Órgão: PC-RJ
• Ano: 2013
• Provas: IBFC - 2013 - PC-RJ - Perito Criminal - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Nutrição; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Assinale a alternativa que corresponde ao tipo de aditivo definido na portaria Nº 540 - SVS/MS, DE 27 DE OUTUBRO DE 1997 como “substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.”:

• A. Espessante.
  
• B. Gelificante
  
• C. Edulcorante.
  
• D. Antiumectante
  
• E. Umectante.

Gabarito: D

Comentários

• Antiumectante

• Espessante: aumenta a viscosidade

  Edulcorante: substitui o açucar para adoçar alimentos.

  Umectante: Preserva a umidade