Questão 1062946

• Banca: FJPF
• Órgão: MAPA
• Ano: 2007
• Provas: FJPF - 2007 - MAPA - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários

As matérias-primas de frutas e hortaliças destinadas ao processamento têm suas características de qualidade divididas em três categorias: sensoriais, intrínsecas e qualitativas. As características sensoriais incluem:

• A. defeitos, odor e sabor, contaminação microbiológica e valor nutritivo;
  
• B. valor nutritivo, presença de substâncias tóxicas e adulterantes;
  
• C. cor, brilho, forma, defeitos, odor e sabor;
  
• D. contaminação microbiológica, cor, brilho, forma, defeitos e valor nutritivo;
  
• E. valor nutritivo, contaminação microbiológica, defeitos, odor e sabor.

Gabarito: C