Questão 112579

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Banco da Amazônia
• Ano: 2010
• Provas: CESPE - 2010 - Banco da Amazônia - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

Com relação aos procedimentos de higienização em um abatedouro
frigorífico de aves, julgue os próximos itens.

Uma das características dos álcalis básicos na higienização é promover ação umectante e de amolecimento da água.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• "Uma das características dos álcalis básicos na higienização é promover ação umectante e de amolecimento da água"
  
  os detergentes alcalinos se destacam por sua ação dissolvente, promovem o deslocamento de resíduos por emulsificação, saponificação e peptização.
  

• Complementando a resposta da colega, os agentes responsáveis pelo amolecimento da água (envolvendo sais de cálcio e magnésio, por exemplo) são os ácidos e não os alcalinos.