Questão 112582

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Banco da Amazônia
• Ano: 2010
• Provas: CESPE - 2010 - Banco da Amazônia - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Bioquímica em Veterinária; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

Com relação aos procedimentos de higienização em um abatedouro
frigorífico de aves, julgue os próximos itens.

Os lipídeos são insolúveis em água e solúveis em álcalis, sendo considerado um resíduo de difícil remoção dentro desse tipo de indústria.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• Questão correta. Os lipídeos, assim como as proteínas e os carboidratos são solúveis em agentes alcalinos (enquanto os sais minerais são solúveis em agentes ácidos), sendo que os únicos considerados de FÁCIL remoção são os carboidratos.