Na aqüicultura vários processamentos são empregados para produção de rações,
desde uma simples moagem e mistura até os mais sofisticados e de maior custo operacional,
como a peletização e extrusão. O processamento das rações propicia modificações benéficas
do amido cru, melhorando a disponibilização dos nutrientes (Jayaram e Shetty, 1981),
diminuindo a seletividade alimentar, reduzindo as perdas por lixiviação dos nutrientes (Vieira
et al., 2005), e reduzindo a carga de poluentes na água (Meurer et al., 2005).
A tecnologia da extrusão vem sendo muito utilizada no processamento de dietas para
organismos aquáticos, principalmente, pela diversidade de ingredientes que podem ser
utilizados em sua elaboração, e também por aumentar os valores nutritivos dos alimentos
(Davis e Arnold, 1995). A extrusão proporcionou acréscimo nos valores nutricionais do farelo
de canola para o salmão (Oncorhynchus tshawytscha), demonstrando que além do amido,
outros nutrientes podem ser disponibilizados, bem como inativação de fatores antinutricionais
(Satoh et al., 1998). No entanto, em condições severas de temperatura podem reduzir a
digestibilidade da proteína e aminoácidos, pois a lisina pode reagir com os açúcares presente
nos alimentos (Cheng e Hardy, 2003a).
fonte: http://www.fag.edu.br/graduacao/agronomia/csvolume43/03.pdf