Questão 1273423

• Banca: UPENET/IAUPE
• Órgão: Prefeitura de Paulista - PE
• Ano: 2014
• Provas: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro
• Disciplina: Gastronomia

Qual dos termos abaixo, habitualmente usados pelos cozinheiros, NÃO está correto?

• A. À milanesa: alimentos revestidos de uma mistura de ovos e farinha de pão ou rosca, antes de fritar.
• B. Escaldar: colocar um caldo de carne e tempero.
• C. Assar na panela: passar o alimento em gordura quente, abafar a panela com tampa e acrescentar, aos poucos, água, até obter a cocção.
• D. Guisado: refogado de carne cozida, simples ou com verduras.
• E. Untar: passar gordura.

Gabarito: B