Questão 1318588

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2014
• Provas: CESPE - 2014 - FUB - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Saúde Pública

No que se refere às doenças transmitidas pelos alimentos, julgue o item subsequente.
Devido à capacidade de se multiplicarem em alimentos, os vírus são os principais agentes de infecções alimentares, como a hepatite A. Os moluscos, por exemplo, são os principais tipos de alimentos associados à doença viral de origem alimentar.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Os vírus não tem capacidade de multiplicação em alimentos.

• Vírus requerem um hospedeiro para se multiplicar, a fonte original de todos os vírus de origem alimentar é o intestino humano. Eles não podem crescer em alimentos. Contaminação dos alimentos pode ocorrer tanto durante a preparação  dos alimentos bem como pelos manipuladores de alimentos infectados ou pelo contato com esgoto ou de esgoto poluído água.  O tipo de alimento principalmente associado aos vírus causadores de dtas  (doencas transmitidas por alimentos) são os moluscos encontrados em águas costeiras rasas ou estuarinas, geralmente próximo a saídas de esgoto. pela sua caracteristica filtradora o que pode se concentrar partículas virais da água circundante. Apesar de moluscos serem a fonte mais claramente implicada eles não são necessariamente os maiores causadores das doa (doenças de origem alimentar) de origem viral. 

• As principais causadoras de DTA são as Bactérias. Notadamente Escherichia coli 23,4% e Salmonella spp 11,3%, embora uma questão aqui do Q aponte Norovirus.

• Vírus não se multiplicam em alimentos, são intracelulares obrigatórios.