Julgue os itens subsequentes em relação ao código sanitário para
os animais terrestres, à vigilância epidemiológica e à influenza
aviária.
O subtipo do vírus da influenza aviária H5N1, que é altamente patogênico, acomete os humanos.
Transtornos neurológicos com manifestação da síndrome de Guillain Barre podem ser apresentados por seres humanos infectados pela bactéria
A cisticercose humana por Cysticercus celullosae está associada à ingestão de alimentos contaminados por ovos de
Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.
Deve-se empregar para a pesquisa de Salmonella o plano de amostragem de duas classes.
Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.
Deve-se empregar para a pesquisa de Listeria monocytogenes o plano de amostragem de três classes.
É correto afirmar que o V. vulnificus produz diversas exoenzimas também designadas de:
É correto afirmar que C. jejuni 0: 19 (GBS), C. perfringens do tipo C, hepatite A, Cryptosporidium parvum, V. vulnificus, L. monocytogenes, EPEC (mortalidade infantil), botulismo infantil e Ent. sakazakii são responsáveis por causar perigos ou apresentam as seguintes caracteristicas:
É correto afirmar que a Pseudomona:r mephitica é responsável pela seguinte alteração na manteiga:
Em relação à identidade e qualidade dos alimentos de origem
animal, a análises microbiológicas e físico-químicas e a doenças
transmitidas por alimentos de origem animal, julgue os itens que se
seguem.
O ser humano, ao ingerir carne crua ou mal cozida contaminada com cisticercos viáveis, desenvolve a teníase e, ao ingerir alimentos contaminados com os ovos do parasita (especialmente T. solium ou T. saginata), desenvolve cisticercose.
Com relação à raiva, zoonose viral que se manifesta sob a forma de
encefalite progressiva aguda letal, julgue os itens subsecutivos.
A transmissão da raiva ocorre pela penetração do vírus presente na saliva do animal infectado, em consequência, principalmente, de mordedura e, mais raramente, de arranhadura e lambedura de mucosas, havendo, ainda, na literatura científica, menção à transmissão inter-humana, por meio de transplante de córnea.
É correto afirmar que o valor mínimo de aw no qual o V. parahaemolyticus pode se desenvolver é:
Assinale a alternativa que contém o gênero do microrganismo que pode estar presente na produção do leite e produtos avícolas, e que determina as seguintes doenças: toxinfecção de origem alimentar; febre tifóide; meningite; enterocolite; danos respiratórios, hepáticos, esplênicos e/ou neurológicos.
O fungo que determina micose subcutânea, encontrado nos vegetais, solo, água, materiais orgânicos e em animais aparentemente sadios apresenta distribuição universal e atinge diversas espécies animais, inclusive o homem. Pode ser diagnosticado por exame microscópico direto de esfregaços de pus ou de secreção, que revelam células leveduriformes pequenas e esféricas, ovóides ou com forma de charuto ou naveta, possuindo uma ou duas gêmulas. Quando cultivado apresenta colônias branco- acinzentadas, achatadas e pequenas. A forma clínica mais comum é linfocutânea, com lesões ulceradas e aparecimento de nódulos que amolecem, se rompem e eliminam pus. Assinale a alternativa que corresponde ao fungo descrito:
Os cocos Gram-positivos catalase negativos de maior importância em medicina humana e animal, que se dividem em um só plano em cadeias variáveis, responsável por aproximadamente 90% das laringoamigdalites bacterianas que podem evoluir para outros órgãos, responsável também pele garrotilho em cavalos é conhecido como:
Uma fonte de energia portátil muito comum, passou por uma transformação nos últimos anos, tendo sido tirado o mercúrio e outros metais pesados de sua fabricação para fins de descarte em lixo comum. Essa fonte hoje em dia ainda apresenta Hidróxido de potássio ou hidróxido de sódio em sua composição que se ingeridos podem causar danos permanentes e inclusive a morte. Essa fonte de energia é conhecida como:
O ácido cítrico (INS 330) é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose, realizada por um microrganismo chamado Aspergillus niger. Está autorizado por exemplo na fabricação de maionese com a função principal de:
Das alternativas abaixo assinale aquela que contém um agente antioxidante cujo uso é permitido como aditivo para molhos e condimentos:
A listeriose é causada pela Listeria monocytogenes, um bacilo difteróide pequeno, móvel, gram-positivo, não formador de esporo e de ampla ocorrência no ambiente. Com relação à referida bactéria, é correto afirmar que:
O serviço médico de um hospital municipal atendeu vários pacientes com dores abdominais agudas e diarréia, estando ocasionalmente alguns desidratados e prostrados. A anamnese revelou que os doentes haviam ingerido carne cozida com molho em um restaurante “self service” e que o início dos sintomas ocorreram entre 8 e 24 horas, com média de 12 horas. Amostras dos alimentos suspeitos encontrados no restaurante e fezes dos pacientes foram cultivadas. O diagnóstico foi de intoxicação alimentar causada pela contaminação do alimento por:
Na indústria alimentícia, dos processos abaixo, aquele que tem como objetivo reduzir a contagem microbiana nos utensílios e equipamentos de preparo de alimentos (até níveis seguros de saúde pública) é:
A Febre Q, causada pelo agente Coxiella burnetti, é uma zoonose de distribuição cosmopolita. Os sinais clínicos são semelhantes aos da Influenza no homem e podem resultar em endocardite crônica. A contaminação de veterinários, criadores e outros pode ocorrer através de:
São Zoonoses associadas aos gatos:
No que se refere às doenças transmitidas pelos alimentos, julgue o item subsequente.
Devido à capacidade de se multiplicarem em alimentos, os vírus são os principais agentes de infecções alimentares, como a hepatite A. Os moluscos, por exemplo, são os principais tipos de alimentos associados à doença viral de origem alimentar.
No que se refere às doenças transmitidas pelos alimentos, julgue o item subsequente.
A listeriose é uma infecção bacteriana que pode ser adquirida por meio da ingestão de alimentos contaminados, como carne crua e produtos lácteos.
No que se refere às doenças transmitidas pelos alimentos, julgue o item subsequente.
A contaminação dos alimentos, principal causa das intoxicações alimentares, está associada a fatores relacionados ao crescimento e à sobrevivência microbiana.
Com relação às zoonoses no manejo de animais de experimentação, julgue o item seguinte.
A imunização é uma medida profilática recomendada para os trabalhadores de biotérios de experimentação onde haja pesquisa de agentes patogênicos infecciosos como a raiva e a febre amarela, que se constituem como zoonoses.
Com relação às zoonoses no manejo de animais de experimentação, julgue o item seguinte.
O Herpesvirus simiae pode ser disseminado no homem pelo contato nas lesões de pele, com a saliva contaminada de primatas não humanos ou por meio de mordeduras. A infecção em humanos caracteriza-se pela pouca expressividade de patogenia, produzindo apenas ulcerações labiais
Com relação às zoonoses no manejo de animais de experimentação, julgue o item seguinte.
A coriomeningite linfocitária é causada por um arenavirus e tem como reservatório todos os roedores e pequenos carnívoros. Os animais infectados eliminam o vírus por secreções como urina, sêmen, leite e fezes, além de secreções nasais, e dessa forma contaminam o homem.
Com relação às zoonoses no manejo de animais de experimentação, julgue o item seguinte.
Dermatomicoses têm como reservatório diversas espécies animais, entre elas camundongos, ratos e cães, e são ocasionadas por infecção da pele por fungos dos gêneros Microsporum e Trichophyton. Como existe o estado de portador para estas afecções, é comum o diagnóstico da presença do agente ser realizado após o surgimento de lesões nos técnicos e auxiliares do biotério.
Com relação às zoonoses no manejo de animais de experimentação, julgue o item seguinte.
A infecção por Streptobacillus moniliformis em trabalhadores de biotério manifesta-se com sintomas de encefalite após a mordedura do animal transmissor que, nesse caso, pode ser um rato ou camundongo
Assinale a alternativa que contém uma afirmativa que pode explicar a crescente proliferação de escorpiões em áreas urbanas:
A qualidade da água é de extrema importância na indústria de alimentos, pois se sabe que por meio dela podem ser veiculados agentes causadores de enfermidades. Assinale a alternativa que contém os agentes que podem causar doenças por veiculação hídrica:
Stomoxys calcitrans, Tunga penetrans, Dermatóbia hominise Loxoceles sp. são artrópodes de grande interesse em saúde pública e são conhecidos respectivamente como:
A fonte de infecção de maior importância na disseminação da leptospirose é representada pelo (a) (s):
CISTICERCOSEé resultado da:
A doença de Lyme é uma zoonose caracterizada por sintomas inespecíficos como mal-estar, febre, cefaleia, rigidez de nuca, mialgias, artralgias migratórias e linfadenopatias. Pode evoluir para manifestações neurológicas como meningite asséptica, encefalite, neurite de pares craneanos (incluindo a paralisia facial bilateral), radiculoneurite motora e sensorial.
Sobre o agente etiológico da doença de Lyme, assinale a afirmativa correta.
Os alimentos são um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis, sendo fundamental observar sua conservação em condições não adequadas, favorecendo a multiplicação de microrganismos causando alterações e/ou produzindo sintomas de intoxicação alimentar nos consumidores.
As opções a seguir apresentam afirmativas relativas aos diversos aspectos de agentes microbianos causadores de DTA, à exceção de uma. Assinale-a.
As atividades de prevenção e controle da leptospirose são baseadas principalmente no manejo ambiental e no controle de roedores, com ênfase na melhoria das condições sanitárias e de moradia da população, minimizando sua exposição ao risco de infecção.
Assinale a opção que indica medidas preventivas relativas à via de transmissão da leptospirose.
A dermatofitose é uma doença fúngica causadora de infecção de tecidos queratinizados, sendo que os agentes etiológicos invadem e vivem dentro do pelo, das unhas ou da pele. Sobre a dermatofitose, julgue as seguintes afirmações:
I – Geralmente é causada, tanto em cães como em gatos, por Microsporum canis, Microsporum gypseum ou Tricophyton mentagrophytes.
II – Filhotes de gatos e gatos da raça persa são acometidos mais comumente.
III – Não é considerada uma doença fúngica zoonótica.
IV – O contato direto entre animais é considerado o meio de transmissão mais eficiente, porém a disseminação do material infectado, como pelos e debris queratinosos, no ambiente constituem importantes fontes de infecção.
A leptospirose é uma zoonose de ocorrência mundial, causada por bactérias do gênero Leptospira. Trata-se de uma doença infecto-contagiosa que acomete o ser humano, animais domésticos e silvestres, amplamente disseminada, assumindo considerável importância como problema econômico e de saúde publica.
Em relação à leptospirose, assinale a afirmativa correta.
As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos contaminados.
Doenças transmitidas por alimentos como Botulismo e Salmonelose são, respectivamente, exemplos de:
Brucellaéumgênerodebactériasgram-negativascausadoras debrucelose,umazoonosecaracterizadaporumainfecção granulomatosacrônica.Aespécieconsideradamaispatogênica einvasoraemhumanoséa:
ObserveasafirmativasaseguiremrelaçãoàLeishmaniose:
I– É uma zoonose de manifestação cutânea ou visceral causadaporprotozoáriosflageladosdogêneroLeishmania.
II– É transmitida pela picada de fêmeas de insetos flebotomíneos.
III – A forma visceral da doença tem como sintomas clínicos a perda de peso, anemia, hepatomegalia, esplenomegalia e febre, entre outros.
Assinaleaalternativacorreta:
Há ocorrência do registro de sete gêneros de carrapatos no Brasil que pela hematofagia podem transmitir agentes patogênicos para o homem e outros animais.
Relacione as espécies de carrapatos aos agentes patogênicos que eles são capazes de transmitir aos animais e ao homem.
I - Amblyomma cajennense P - Babesia bigemina
II - Boophilus microplus Q - Borrelia anserina
III - Argas miniatus R - Borrelia burgdorferi
S - Erlichia chaffeensis
As associações corretas são:
Julgue o item seguinte, relativo à febre maculosa.
Os equídeos, a capivara, as aves, o gato e o cão têm comprovadamente importante participação no ciclo de transmissão da febre maculosa.
Julgue o item seguinte, relativo à febre maculosa.
A febre maculosa brasileira é causada por uma bactéria Gram-negativa, do gênero Rickettsia.
Julgue o item seguinte, relativo à febre maculosa.
No Brasil, os principais vetores e reservatórios de febre maculosa são os carrapatos do gênero Amblyomma, tais como A. cajennense, A. cooperi (dubitatum) e A. aureolatum.
De acordo com o Manual integrado de vigilância, prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos, publicado, em 2010, pela Editora do Ministério da Saúde, o termo “doença transmitida por alimento (DTA)” é genérico e aplica-se a uma síndrome que geralmente é constituída de anorexia, náuseas, vômitos e(ou) diarreia, é acompanhada ou não de febre e é atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. São várias as causas do aparecimento desses sintomas, as quais envolvem toxinas produzidas por bactérias, ação de parasitos, fungos, vírus e substâncias tóxicas, como metais pesados.
No que se refere ao assunto apresentado no texto, julgue o item subsequente.
Na esfera das secretarias municipais de saúde, a equipe envolvida deverá notificar imediatamente a ocorrência de surtos de DTA aos níveis hierárquicos superiores e inserir os dados no Sistema Nacional de Agravos e Notificação via Internet (SINAN-NET).
No que se refere ao assunto apresentado no texto, julgue o item subsequente.
Caso haja perda de qualidade no processamento, na manipulação ou na conservação dos alimentos, eles funcionarão como substrato nutriente para muitos agentes etiológicos, podendo causar distúrbios patológicos importantes se consumidos, ainda que antes de alterações organolépticas.
No que se refere ao assunto apresentado no texto, julgue o item subsequente.
No que se refere ao assunto apresentado no texto, julgue o item subsequente.
O levantamento dos modos de transmissão e contaminação, o período de incubação, e a suscetibilidade e resistência são aspectos clínicos a serem considerados durante a investigação de um surto de DTA.
A manutenção da saúde animal faz parte de um complexo de habilidades e competências dos profissionais médicos veterinários e exige conhecimento sobre a legislação nacional acerca dos processos tecnológicos, das condições higiênico-sanitárias dos produtos de origem animal, dos programas sanitários vigentes e da circulação local e internacional dos animais.
Com relação a esse assunto, julgue o item que se segue.
De acordo com o Regulamento Sanitário Internacional, o termo contaminação diz respeito à presença de uma substância ou agente tóxico ou infeccioso na superfície corporal de um ser humano ou de um animal, no interior ou na superfície de um produto preparado para consumo ou na superfície de outro objeto inanimado, incluindo meios de transporte que possam constituir risco para a saúde pública.
Acerca das zoonoses com alto impacto na saúde pública, julgue o item seguinte.
A infecção por leptospirose, se presente em colônias de ratos e camundongos, pode atingir até 80% dos animais, geralmente de forma sintomática.
Acerca das zoonoses com alto impacto na saúde pública, julgue o item seguinte.
Coriomeningite linfocitária, hantavirose e listeriose são exemplos de zoonoses em que os camundongos são considerados reservatórios.
As zoonoses são doenças ou infecções naturalmente transmissíveis entre os vertebrados e o homem. A destruição insustentável da fauna e flora pelo homem, principalmente no Brasil, associada à falta de informações sobre a ecoepidemiologia dos animais selvagens, está causando um perigoso desequilíbrio biológico de valor incalculável (novas e estranhas epidemias) à população futura.
Examine os itens abaixo, assinale “V" para as afirmativas Verdadeiras, “F" para as Falsas e, em seguida, marque a opção correta.
Existem várias zoonoses caninas de importância médica e médico-veterinária que o clínico veterinário tem que saber para comunicar à saúde pública ou interferir em seus cursos para interrompê-las.
Examine os itens abaixo, assinale “V” para as afirmativas Verdadeiras, “F” para as Falsas e, em seguida, marque a opção correta.
II. ( ) Ancylostoma caninum é o agente causador da larva migrans viceral.
III. ( ) Febre maculosa é transmitida pelo amblyoma cajannense e tem o cão como um dos hospedeiros.
IV. ( ) Leptospirose pode ser transmitida aos humanos através de caninos infectados.
Quanto à febre da mordida do rato, analise as afirmativas a
seguir.
I. É causada pelo agente Streptobacillus moniliformes.
II. A doença causa erupções cutâneas e poliartrite.
III. A prevenção da mesma pode ser feita com equipamentos
de proteção individual e medidas sanitárias.
Assinale:
Trata-se de uma importante zoonose cuja transmissão do
animal para o ser humano pode ocorrer no biotério por
contato direto com os animais. As formas de apresentação,
tanto no ser humano como em animais, pode ser
septicêmica ou nervosa, de forma grave. O germe é telúrico e
muito difundido. É uma cocobactéria, gram +, móvel sob
certas condições em cultivo e produtora de catalase. Em
coelhos tem prognóstico ruim.
A partir do texto, assinale a afirmativa que apresenta a
zoonose:
Assinale a alternativa que não apresenta agente patógeno de doença de animais de laboratório, considerada zoonose.
As principais zoonoses relacionadas às cobaias são, exceto:
Quanto à febre da mordida do rato, analise as afirmativas a
seguir.
I. É causada pelo agente Streptobacillus moniliformes.
II. A doença causa erupções cutâneas e poliartrite.
III. A prevenção da mesma pode ser feita com equipamentos
de proteção individual e medidas sanitárias.
Assinale:
Analise as afirmativas sobre as espécies da fauna sinantrópica nociva, passíveis
de controle por órgãos de governo da Saúde, da Agricultura e do Meio Ambiente,
sem a necessidade de autorização por parte do IBAMA (Instrução Normativa
IBAMA Nº 141/2006), colocando entre parênteses a letra V, quando se tratar de
afirmativa verdadeira, e a letra F, quando se tratar de afirmativa falsa. A seguir,
assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Insetos hematófagos (hemípteros e dípteros), ácaros, helmintos e moluscos
de interesse epidemiológico, artrópodes peçonhentos e invertebrados
classificados como pragas agrícolas pelo Ministério da Agricultura.
( ) Abelhas, cupins, formigas, pulgas, piolhos, mosquitos, moscas e demais
espécies nocivas comuns ao ambiente antrópico, que impliquem transtornos
sociais, ambientais e econômicos significativos.
( ) Quirópteros em áreas urbanas e periurbanas e quirópteros hematófagos da
espécie Desmodus rotundus em regiões endêmicas para a raiva e em
regiões consideradas de risco de ocorrência para a raiva.
Em regiões endêmicas da equinococose/hidatidose, as principais ocorrências que se observam nos hospedeiros caninos e humanos são:
A febre maculosa é uma zoonose, na qual as espécies de carrapatos vetores, conhecidas no Brasil, e o agente etiológico são respectivamente:
Um grupo de soldados apresentou diarréia intensa, sem presença de sangue, febre discreta ou ausente e desidratação. A suspeita de ocorrência de um surto de doenças transmitidas por alimentos, fez com que uma equipe de vigilância sanitária promovesse inspeções nas diversas etapas da cadeia de produção de alimentos no quartel e constatou tratar-se de uma toxinfecção, na qual poderiam estar envolvidos os micro-organismos toxigênicos:
Na categorização de risco dos agentes biológicos, o gênero Alphavirus causador da encefalomielite equina é classificado na
Os principais nematoides de cães que podem infectar o homem são dos gêneros:
A respeito de zoonoses transmitidas por alimentos, assinale a opção correta.
Doença parasitária dos carnívoros domésticos, naturalmente transmissíveis ao homem:
O complexo teníase-cisticercose é considerado de extrema importância por causar inúmeros prejuízos à saúde humana e também à economia do setor pecuário. Os animais se infectam a partir dos ovos das tênias pela ingestão de alimentos e/ou por água contaminada.
Sobre a teníase, é correto afirmar que:
A leptospirose é uma zoonose causada por bactérias do gênero Leptospira que acomete animais domésticos: bovinos, suínos, equinos e cães, podendo ocorrer, também, em animais selvagens. Sobre a zoonose lesptospirose, é INCORRETO afirmar que:
A estomatite papular bovina é uma doença de importância limitada em condições normais de manejo de gado leiteiro. A enfermidade ocorre em todo o mundo e parece estar limitada à espécie bovina, embora os humanos possam ser eventualmente infectados. O vírus é excretado pelas secreções nasais e orais, e a transmissão provavelmente ocorre por contato direto ou indireto. O causador da enfermidade pode ser propagado em cultivos celulares de origem humana, bovina e ovina, sendo denominado
No que se refere à tuberculose em animais domésticos e no homem, leia as afirmações abaixo:
I- Em bovinos, a causa mais comum é Mycobacterium bovis, mas também pode ser causada por Mycobacterium tuberculosis.
II- Em humanos, a causa mais comum é Mycobacterium tuberculosis, mas também pode ser causada por Mycobacterium bovis.
III- A pasteurização do leite é um passo importante na prevenção da contaminação de humanos por Mycobacterium bovis.
IV- A tuberculose é um problema de saúde pública em países em desenvolvimento como o Brasil. Em alguns países desenvolvidos como, por exemplo, Estados Unidos, ela foi erradicada no passado, com o auxílio de grandes campanhas fomentadas pelo governo.
V- Em equinos, a tuberculose afeta principalmente os linfonodos retrofaríngeos e mesentéricos, e os intestinos. Nesta espécie, a lesão geralmente é caracterizada por extensa proliferação de tecido fibroso e pode, muitas vezes, assemelhar-se a um sarcoma.
Estão corretas apenas as afirmações
A importância dos acidentes por animais peçonhentos para a saúde pública pode ser expressa pelos mais de 100 mil acidentes e quase 200 óbitos registrados por ano, decorrentes dos diferentes tipos de envenenamento. Destes, o escorpionismo vem adquirindo magnitude crescente, correspondendo em 2007 a 30% das notificações, e superando em números absolutos os casos de ofidismo. Ainda sobre escorpiões, analise e classifique as afirmativas abaixo em falsas (F) ou verdadeiras (V) e a seguir assinale a alternativa que contenha a sequência de classificação correta, respectivamente.
( ) A espécie Tityus bahiensis reproduz-se por partenogênese. Assim, só existem fêmeas e todo indivíduo adulto pode parir sem a necessidade de acasalamento.
( ) Cada mãe da espécie T. serrulatus tem aproximadamente dois partos com, em média, 20 filhotes cada, por ano, chegando a 160 filhotes durante a vida.
( ) É necessário controlar as populações de escorpiões pelo risco que representam para a saúde humana, já que a erradicação dessas espécies não é possível e nem viável. No entanto, o controle pode diminuir o número de acidentes e, consequentemente, a morbimortalidade.
( ) A intervenção para o controle de escorpiões consiste na
busca ativa em todo e qualquer imóvel (área interna e
externa) visando a captura de exemplares, conhecimento
e manejo dos ambientes propícios à ocorrência e
proliferação desses animais e conscientização da
população.
De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos do Ministério da Saúde, a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Para atuarmos na vigilância, controle e prevenção das doenças transmitidas por alimentos devemos conhecer o comportamento das DTA na população. As DTA podem aparecer sob a forma de Intoxicação Alimentar, Infecção Alimentar e Toxinfecção Alimentar. Assinale a alternativa que correlacione o tipo de apresentação da DTA com sua correta descrição, respectivamente.
I. Infecção alimentar.
II. Toxinfecção alimentar.
III. Intoxicação alimentar.
A. Doença produzida pela ingestão de bactéria patogênica capaz de produzir toxina, na luz intestinal com capacidade de causar dano ao organismo.
B. Doença produzida pela ingestão de alimentos que contem toxinas formadas naturalmente em tecidos de plantas ou animais, ou produtos metabólicos de microrganismos ou por substancias químicas ou contaminantes físicos que se incorporam a ele de modo acidental ou intencional em qualquer momento, desde a sua origem, produção até o consumo.
C. Doença produzida pela ingestão de alimentos
contaminados por agentes infecciosos, tais como vírus,
fungos, bactérias, parasitas que na luz intestinal podem
se multiplicar, lisar, esporular e produzir toxinas, aderir
ou invadir a parede intestinal podendo alcançar órgãos
ou sistemas.
Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída a ingestão de alimentos ou água contaminados. As DTA podem ser causadas por vírus, bactérias, toxinas, parasitas e substâncias tóxicas. Classifique as afirmativas abaixo referentes a DTA como verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A sobrevivência e a multiplicação de um agente etiológico nos alimentos dependem de seus mecanismos de defesa e das condições do meio, expressas principalmente pelos níveis de oxigenação, pH e temperatura, variável de acordo com cada alimento. Em alimentos muito ácidos, com pH < 4, como produtos derivados do leite, frutas, sucos de frutas e refrigerantes, predominam bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras.
( ) Algumas bactérias, como o Clostridium perfringens, desenvolvem formas esporuladas que são resistentes ao frio, mas inativadas a altas temperaturas.
( ) Há também registros de síndromes pós-infecção reconhecidas como importantes sequelas de DTA, como a síndrome hemolítico-urêmica após infecção por Escherichia coli O157:H7 ou meningite em pacientes com listeriose e malformações congênitas por toxoplasmose.
( ) Com relação às toxinas, sabe-se que algumas são termolábeis (inativadas pelo calor), como a toxina do botulismo e outras são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Staphylococcus aureus e o Bacillus cereus.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Nas Américas, a Hantavirose é considerada uma zoonose emergente e se manifesta sob diferentes formas, desde doença febril aguda inespecífica, cuja suspeita diagnóstica é baseada fundamentalmente em informações epidemiológicas, até quadros pulmonares e cardiovasculares mais severos e característicos. Assinale a alternativa que descreva corretamente o reservatório do Hantavirus e a forma mais frequente de transmissão da doença para humanos, respectivamente.
A Dengue é uma doença febril aguda, que pode apresentar um amplo espectro clínico. A maioria dos pacientes se recupera após evolução clínica leve e autolimitada, uma pequena parte progride para doença grave. O agente etiológico é um Arbovírus do gênero Flavivírus, pertencente à família Flaviviridae. São conhecidos _________ sorotipos virais. A transmissão se faz principalmente pela picada dos mosquitos ________________ no ciclo ser humano – mosquito – ser humano. O período de encubação varia, sendo em média de ____________. Assinale a alternativa que preencha corretamente as lacunas, respectivamente.
A raiva é uma doença conhecida há séculos e uma das zoonoses mais importantes.
Com relação a essa zoonose, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) No Brasil, a raiva bovina é essencialmente transmitida por morcegos hematógenos, registrando-se centenas de casos a cada ano.
( ) O local de inoculação, isto é, da mordida ou da lesão causada pelo morcego transmissor, influi no período de incubação.
( ) A raiva é provocada por um vírus do gênero Lyssavirus, pertencente à família Rhabdoviridae.
( ) Em bovinos, a raiva se manifesta principalmente na forma paralítica, na qual se observa paresia e paralisia espástica
Assinale a sequência CORRETA.
2. Flebotomíneos
3. Ixodídeos
4. Culicídeos
Agentes
( ) Leishmania infantum.
( ) Vírus da febre amarela.
( ) Trypanossoma cruzi.
( ) Rickettsia rickettsi.