Questão 1318591

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2014
• Provas: CESPE - 2014 - FUB - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Saúde Pública

No que se refere às doenças transmitidas pelos alimentos, julgue o item subsequente.
A listeriose é uma infecção bacteriana que pode ser adquirida por meio da ingestão de alimentos contaminados, como carne crua e produtos lácteos.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• A bactéria causadora da listeriose pode ser encontrada no solo, na água e em alguns animais, incluindo aves e bovinos. Ao contrário de muitos micro-organismos, a Listeria monocytogenes, pode crescer em temperaturas muito frias, mesmo no refrigerador. Mas ela não sobrevive a altas temperaturas, como cozimento ou pasteurização.

  Os principais focos de listeriose são:

  • Leite e produtos lácteos não pasteurizados
  • Carnes contaminadas
  • Alimentos processados, como queijos e outros frios
  • Frutos do mar defumados e congelados
  • Vegetais crus que podem estar contaminados.