Questão 1318594

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2014
• Provas: CESPE - 2014 - FUB - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Saúde Pública

No que se refere às doenças transmitidas pelos alimentos, julgue o item subsequente.
A contaminação dos alimentos, principal causa das intoxicações alimentares, está associada a fatores relacionados ao crescimento e à sobrevivência microbiana.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contém organismos prejudiciais ao nosso corpo, como bactérias, parasitas e vírus. Eles são encontrados principalmente na carne crua, frango, peixe e ovos, mas podem se espalhar para qualquer tipo de alimento. A intoxicação alimentar pode acontecer com alimentos que são deixados ao ar livre ou que ficaram armazenados por muito tempo. Às vezes, a intoxicação alimentar acontece quando você não lava as mãos antes de tocar na comida.

• A contaminação dos alimentos, principal causa das intoxicações alimentares, está associada a fatores relacionados a toxina pré-formada. Intoxicação: ingestão de alimentos contendo a toxina microbiana pré-formada

• Esse gabarito deveria ser ERRADO, visto que a intoxicação alimentar não ocorre pela quantidade ou viabilidade do patógeno, mas pela toxina pré - formada no alimento, então não depende do crescimento e sobrevivência  microbiana, para haver a intoxicação basta que o micro-organismo produza toxina no alimento, e que uma pessoa coma esse alimento contaminado.