Questão 1336114

• Banca: FGV
• Órgão: SEDUC-AM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

É essencial que o nutricionista, para planejar o cardápio de uma refeição escolar, conheça o Indicador de Parte Comestível (IPC).

Esse indicador é obtido por meio da relação entre

• A. o peso da casca e o peso da polpa do alimento.
• B. o peso da polpa e o peso da casca do alimento.
• C. o peso bruto e o peso líquido do alimento.
• D. o peso bruto e o peso da casca do alimento.
• E. o peso líquido e o peso bruto do alimento.

Gabarito: C

Comentários

• Indice de parte comestivel: PB/PL 

• Fator de correção é sinônimo de Índice de Parte de Comestível: PB/PL