Questão 1353967

• Banca: INEP
• Órgão: ENEM
• Ano: 2014
• Provas: INEP - 2014 - ENEM - Exame Nacional do Ensino Médio - Primeiro e Segundo Dia
• Disciplina: Química
• Assuntos: Equilíbrio Químico; Sistemas Homogêneos: Equilíbrio Químico na Água: pH e pOH, Indicadores Ácido-Base, Solução Tampão.

Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles.

O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém

• A. cubo de batata em solução com pH = 9.
• B. pedaço de carne em solução com pH = 5.
• C. clara de ovo cozida em solução com pH = 9.
• D. porção de macarrão em solução com pH = 5.
• E. bolinha de manteiga em solução com pH = 9.

Gabarito: B

Comentários

• Devemos observar que PH é potencial hidrogeniônico e na escala é de 0 a 6. É ácido.
  
  7 é nêutro.
  
  POH é potencial hidroxiliônico. Na escala é de 8 a 14. É base.
  
  Nesta questão, fala de PH, logo devemos observar na escala os que são abaixo de 7. A letra b e d, nesta parte, respondem, mas devemos observar que o teste é com proteínas, logo é a letra b.
  

• O enunciado informa que o pesquisador desconfia de que a enzima do frasco seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas em pH ácido.

  A digestão só ocorrerá no tubo em que o substrato for composto de proteína (pedaço de carne ou clara de ovo) e a solução estiver com o pH ácido (pH < 7).

• Para hipótese estar correta, o pH deve ser ácido. Logo, nas opções dadas, deve ser pH = 5. Se ela digere proteína, deve conter um pedaço de carne, que contém considerável quantidade de proteína.

  O estômago possui proteínas que atuam em condições acidas (ou seja, pH abaixo de 7. Graças ao ácido clorídrico, o estômago fica mais ácido para melhorar a atuação das enzimas digestivas. Se a enzima do pesquisador digere proteínas, o alimento que será digerido para confirmar esta hipótese é a carne, alimento rico em proteínas.

  Letra B