Questão bem difícil. Quem fala sobre isso é o autor Vanderlei Batista dos Santos. Ele expõe uma figura que mostra nitidamente a posição de cada uma. Não tem como colocar aqui, mas vou apontar a explicação. Lembrando que a gestão do conhecimento é mais ampla e a gestão de documentos mais específica.
Gestão do Conhecimento (+ abrangente)
Gestão da Informação
Gestão de Documentos (- abrangente)
"Assim, pode-se dizer que, em um fluxo crescente de amplitude, a gestão de documentos contempla o tratamento e disponibilidade dos documentos e da informação orgânica - produzidos exclusivamente em decorrência da realização das atividades da instituição e armazenados nos arquivos -, e esta abordagem está contemplada pela gestão da informação institucional como um todo que, além da informação arquivística, abrange informação bibliográfica (coleções adquiridas) e alguns outros tipos de informação coletadas, por exemplo, na internet ou recebidas a partir de clippings de jornais. A gestão da informação, por sua vez, quando busca identificar, processar e compartilhar o conhecimento tácito das pessoas que têm interação com os processos e objetivos da instituição, insere-se nos limites da gestão do conhecimento."
Fonte: Livro ARQUIVÍSTICA: Temas contemporâneos (ed 3, págs 197-198)