Uma EAP (Estrutura Analítica de Projetos) ou em inglês WBS (Work Breakdown Structure) é utilizada para evidenciar as entregas do projeto. Ela inclui todo o escopo do projeto, ou seja, o trabalho necessário (e somente ele) para terminar o projeto e atender os requisitos das partes interessadas.
Segundo o PMBOK,
A EAP é uma decomposição hierárquica orientada à entrega do trabalho a ser executado pela equipe para atingir os objetivos do projeto e criar as entregas requisitadas, com cada nível descendente da EAP representando uma definição gradualmente mais detalhada do trabalho do projeto. É finalizada pela determinação de contas de controle. Esse identificadores produzem uma estrutura para sumarização hirárquica de custos, cronograma e informações sobre recursos.
Fonte: http://www.itnerante.com.br/profiles/blogs/pmbok-conceitos-b-sicos-ii-eap-tripla-restri-o-necessidades-x