Questão 1498651

• Banca: SRH
• Órgão: UERJ
• Ano: 2015
• Provas: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

No preparo de churrasco na brasa, o processo de cocção e o método utilizado, respectivamente, são:

• A. calor seco / ar confinado
• B. calor úmido / ar confinado
• C. calor seco / aquecimento do ar livre
• D. calor úmido / aquecimento do ar livre

Gabarito: C