Questão 1534993

• Banca: FGV
• Órgão: SUSAM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SUSAM - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

O APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento e contempla, para sua aplicação, nas indústrias, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.

I. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e estabelecimento do limite crítico.

II. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e monitorização.

III. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e ações corretivas.

Assinale

• A. se somente o item I estiver correto.
• B. se somente o item II estiver correto.
• C. se somente o item III estiver correto..
• D. se somente os itens I e II estiverem corretos.
• E. se todos os itens estiverem corretos.

Gabarito: E

Comentários

• Princípios básicos do APPCC:

  1. Identificação do perigo

  2. Identificação do Ponto Crítico

  3. Estabelecimento do Limite crítico

  4. Monitorização

  5. Ações corretivas

  6. Verificação

  7. Relatório de resultados

• Cara, que questão mal formulada. Você infere que é a ordem correta que ele quer, porém não é isso. Ele quer apenas os princípios sem qualquer ordem. Triste.

• São 7 Princípios:

  1) Identificação do perigo

  2) Identificação do ponto crítico

  3) Estabelecimento do limite crítico

  4) Monitorização

  5) Ações corretivas

  6) Procedimentos de verificação

  7) Registros de resultados

  Macete:

  PE - PO - LI - MO - A - VE - RESU