Na digestão do carboidrato, a principal enzima secretada pelas glândulas salivares e pelas células do pâncreas é a
endoglicosidade α‐amilase, que hidrolisa as ligações α‐1,4 internas das moléculas de amilose e amilopectina,
produzindo maltose, maltotriose e dextrina‐limite. Qual é a enzima responsável pela quebra das ligações α‐1,6 da
dextrina‐limite, atuando nos pontos de ramificação?
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