Os dois tipos de sensores do tipo Bayer, CCD (charge-coupled device) e CMOS (complementary metal-oxide semiconductor) são os mais comuns no mercado. Eles costumam gerar dúvidas quando comparados entre si, os passos básicos são:
1- Captura da luz
2- Processamento do sinal
3- Envio para armazenamento
Porém, a grande diferença entre eles é que o CMOS capta uma linha de informação por vez, já o CCD faz o processo tudo de uma vez.
E que diferença isso faz na imagem em si?
Estando seu assunto em uma velocidade maior que o frame rate (Cadência) do vídeo ou maior que a velocidade do obturador da fotografia os dois sensores se comportam de forma diferente para registrar a imagem:
CMOS processa a imagem pelo método “rolling shutter”, capta cada linha a linha do sensor.
CCD capta a imagem através do método “global shutter”, capta tudo de uma vez.
Fonte: http://sobrefoto.com.br/cmos-e-ccd-qual-a-diferenca-basica/