Questão 1567759

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2015
• Provas: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Análises de Alimentos

O método oficial da AOAC (Associaton of Official Analytical Chemists) para a determinação de proteínas em alimentos é o método de Kjeldahl, baseado na quantificação do nitrogênio proteico total. As etapas deste método em questão devem ser realizadas na seguinte ordem:

• A. digestão – titulação – destilação.
• B. destilação – digestão – titulação.
• C. destilação – titulação – digestão.
• D. digestão – destilação – titulação.
• E. titulação – digestão – destilação.

Gabarito: D