SóProvas

ID
1567768
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O alimento é definido como qualquer substância que fornece elementos necessários ao organismo humano para a sua manutenção, formação e desenvolvimento. Podem ser classificados em relação a sua qualidade para o consumo humano em aptos e não aptos. Julgue as assertivas que se seguem.


I - Alimentos aptos são os que se enquadram dentro das especificações dos padrões de identidade e qualidade determinados por lei.

II - Alimentos alterados são aqueles que têm aparência e características gerais de um produto legítimo e se denomina como este, sem sê-lo.

III - Alimentos adulterados são aqueles que têm sido privados, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, sendo ou não substituídos por outros inertes ou estranhos.


Das assertivas acima:

Alternativas
Comentários

  • Gab: E

    Apenas I e III são verdadeiras.

  • Fraudes em alimentos : São alterações, adulterações e falsificações

    Finalidade de obtenção de maiores lucros

    Ocultam ou mascararam as más condições estruturais e sanitárias dos produtos

    Atribuir requisitos que o alimento não possui

    Compromete características sensoriais e valor nutritivo dos alimentos

    São classificadas nos seguintes tipos:

    Fraudes por alteração

    Fraudes por adulteração

    Fraudes por falsificação

    Fraudes por sofisticação

    Fraude por Alteração

    Alteração de um alimento – modificação das suas características PIQ (Padrão de Identidade e Qualidade) Valor nutritivo

    Ocorre sem a interferência de indivíduos ( Perigo físico, químico ou biológico)

    Exemplo: Queijos “mofados” Ovos “podres” Leite acidificado

    Fraudes por adulteração

    “Aquele que foi privado em forma parcial ou total, de seus elementos úteis ou característicos, substituídos ou não por outros inertes ou estranhos, que tenha sido adicionado de aditivos não autorizados ou submetidos a tratamento de qualquer natureza, para dissimular ou ocultar alterações, deficiente qualidade de matéria-prima ou defeitos de elaboração”

    Fraudes por falsificação

    “È o que tenha a aparência e caracteres gerais de um produto legítimo, protegido ou não por marca registrada e se denomina como este, sem sê-lo, ou que não proceda de seus verdadeiros fabricantes ou zona de produção conhecida e/ou declarada

    Fraudes por sofisticação

    É uma falsificação mais sofisticada

    Consumidor não consegue perceber a falta de autenticidade

    Produtos falsificados aproveitam: Rótulos, etiquetas, garrafas, de latas e de outros tipos de embalagens de produtos importados

    Falsas características, exaltando qualificações que o alimento não detém: “ideal”, “integral”, “único”, “dietético”, “nutritivo”, “estrangeiro”, ...