Questão 1567816

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2015
• Provas: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bebidas e Infusões; Técnica Dietética e Gastronomia

Bebida é um tipo de líquido que é especificamente preparado para o consumo humano. Existem muitos tipos de bebida: água pura, sucos de frutas ou vegetais, refrescos, bebidas estimulantes, refrigerantes e bebidas alcoólicas. Em relação a este tipo de alimento, é INCORRETO afirmar que:

• A. chá e café são denominados bebidas estimulantes, pois encerram na sua composição teofilina e cafeína, respectivamente.
• B. de acordo com os fundamentos básicos do processo de elaboração de bebidas alcoólicas, existem três tipos: fermentadas, destiladas e licores.
• C. as bebidas destiladas são elaboradas a partir dafermentação do álcool presente nos alimentos, após o envelhecimento em tonéis próprios para este fim.
• D. embora se afirme que a água deva ser incolor, inodora, insípida e transparente, na maioria dos casos é impossível obtê-la nestas condições, devendo a mesma ser tratada para chegar aos padrões físicos mínimos indicados para o consumo.
• E. no caso de sucos e refrescos, pode-se dizer que seu aporte nutricional é essencialmente fruitivo, com valor agregado de açúcar, suprimidos nas formas especiais e com acréscimo de edulcorantes.

Gabarito: C

Comentários

• GABARITO C

• Bebida destilada: bebidas à base de cereal (centeio, milho, cevada), cana-de-açúcar ou suco de frutas fermentadas e depois destiladas. Teor alcoólico de 40%.

  Bebida fermentada: são aquelas que contém álcool etílico obtido na fermentação.

  Licores: são bebidas obtidas pela mistura de aguardente com substância vegetal ou extratos de infusões, açúcares ou mel. Teor alcoólico de 15 a 35%.