Questão 1580638

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2014
• Provas: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Os policíclicos hidrocarbonatos aromáticos e as aminas heterocíclicas são substâncias carcinogênicas produzidas durante:

• A. a fritura de alimentos com alto teor de carboidratos.
• B. o processo de fermentação.
• C. o cozimento em forno micro-ondas.
• D. a preparação de grelhados .
• E. a hidrogenação dos óleos vegetais .

Gabarito: D