Questão 1620805

• Banca: IF-PA
• Órgão: IF-PA
• Ano: 2015
• Provas: IF-PA - 2015 - IF-PA - Professor - Inspeção, Controle de Qualidade e Tec. de Prod. de Origem Animal
• Disciplina: Agropecuária
• Assuntos: Agroindustrialização de Alimentos

A Portaria 711 estabelece que a temperatura da água de escaldagem deverá ser:

• A. 65°C a 75°C, dependendo da pelagem do animal.
• B. 65°C a 70°C, independente da pelagem do animal.
• C. 65°C a 67.5°C, dependendo da pelagem do animal.
• D. 62°C a 75°C, independente da pelagem do animal.
• E. 62°C a 72°C, dependendo da pelagem do animal.

Gabarito: E

Comentários

• A escaldagem é o processo de afrouxamento dos pelos e reduzir a carga microbiana da superfície corporal dos suínos, a temperatura da água deverá estar entre 62ºC A 72ºC dependendo da pelagem animal  o tempo de escaldagem deverá ser entre 2 a 5 minutos .