Questão 1620949

• Banca: IF-PA
• Órgão: IF-PA
• Ano: 2015
• Provas: IF-PA - 2015 - IF-PA - Professor - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

A legislação brasileira (instrução normativa Nº 46, de 23 de outubro de 2007) aprovou o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leites Fermentados. São exemplos de leite fermentados:

• A. Iogurte; Bebida láctea; Leite fermentado; Creme de leite.
• B. Coalhada; Leite cultivado; Kumys; Creme de leite.
• C. Iogurte; Bebida láctea; Kefir; Coalhada.
• D. Kumys; Kefir; Coalhada; Leite acidófilo.
• E. Iogurte; Coalhada; Bebida láctea; Leite fermentando.

Gabarito: D

Comentários

• Definição: entende-se por Leites Fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de micro-organismos específicos.  

  Iogurte

  Leite fermentado ou cultivado

  Leite acidófilo ou acidofilado

  Kefir

  Kamys

  Coalhada