SóProvas

ID
1647778
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
FUB
Ano
2015
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

De acordo com o Manual integrado de vigilância, prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos, publicado, em 2010, pela Editora do Ministério da Saúde, o termo “doença transmitida por alimento (DTA)” é genérico e aplica-se a uma síndrome que geralmente é constituída de anorexia, náuseas, vômitos e(ou) diarreia, é acompanhada ou não de febre e é atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. São várias as causas do aparecimento desses sintomas, as quais envolvem toxinas produzidas por bactérias, ação de parasitos, fungos, vírus e substâncias tóxicas, como metais pesados.

No que se refere ao assunto apresentado no texto, julgue o item subsequente.

O levantamento dos modos de transmissão e contaminação, o período de incubação, e a suscetibilidade e resistência são aspectos clínicos a serem considerados durante a investigação de um surto de DTA.

Alternativas
Comentários

  • De acordo com o manual citado, essas características fazem parte dos ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS e não da Investigação de Surtos como afirma o item.

    6.1 - Aspectos epidemiológicos

    Distribuição geográfica - é universal. A incidência varia de acordo com diversos aspectos: educação, condições sócio-econômicas, saneamento, fatores ambientais, culturais e outros.

    Morbidade, mortalidade e letalidade - presumem-se alta morbidade, entretanto como poucas DTA estão incluídas no Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica, não se conhece sua magnitude. Pela informação disponível, a mortalidade e a letalidade são baixas,  dependendo das condições do paciente, do agente etiológico envolvido e do acesso aos serviços de saúde. Ressalta-se sua importância no grupo etário de menores de 5 anos, em decorrência da elevada mortalidade por diarréia nesse grupo, como também nos imunodeprimidos e idosos.

    Modo de transmissão - pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados.

    Modo de contaminação - a contaminação pode ocorrer em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo (plantio, manuseio, transporte, cozimento, acondicionamento, etc). Destacam-se como os maiores responsáveis por surtos os alimentos de origem animal e os preparados para consumo coletivo.

    Período de incubação - varia conforme o agente etiológico, podendo ser de frações de hora a meses.

    Suscetibilidade e resistência - a suscetibilidade é geral. Certos grupos como crianças, idosos, imunodeprimidos (indivíduos com AIDS, neoplasias, transplantados), pessoas com acloridria gástrica, têm suscetibilidade aumentada. De modo geral as DTA não conferem imunidade duradoura.

    Agentes etiológicos mais comuns - dados disponíveis de surtos apontam como agentes mais freqüentes os de origem bacteriana e dentre eles, Salmonella spp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella spp, Bacillus cereus e Clostridium perfringens.


  • Modos de transmissão e contaminação, o período de incubação, e a suscetibilidade e resistência são aspectos epidemiológicos.

  • O erro da questão está em dizer que estes aspectos são clínicos quando na verdade são epidemiológicos, mas eles devem sim ser considerados na invertigação de um surto de DTA.

  • GABARITO ERRADO

    MANUAL INTEGRADO DE VIGILÂNCIA, PREVENÇÃO E CONTROLE DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - MINISTÉRIO DA SAÚDE - 2010

    8 Aspectos Gerais das Doenças Transmitidas por Alimentos

    8.1 Aspectos epidemiológicos

    • Distribuição geográfica;
    • Morbidade, mortalidade e letalidade;
    • Modo de transmissão;
    • Modo de contaminação;
    • Período de incubação;
    • Suscetibilidade e resistência;
    • Agentes etiológicos mais comuns.

    8.2 Aspectos clínicos e etiológicos

    Doença transmitida por alimento é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. Sintomas digestivos, no entanto, não são as únicas manifestações dessas doenças, podem ocorrer ainda afecções extraintestinais, em diferentes órgão se sistemas como: meninges, rins, fígado, sistema nervoso central, terminações nervosas periféricas e outros, de acordo com o agente envolvido.

    As DTA podem ser causadas por:

    • Toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp, etc.
    • Bactérias: Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, etc.
    • Vírus: Rotavírus, Noravírus, etc.
    • Parasitas: Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum, etc.
    • Substâncias tóxicas: metais pesados, agrotóxicos, etc...