Questão 1653367

• Banca: CRSP - PMRJ
• Órgão: PM-RJ
• Ano: 2010
• Provas: CRSP - PMRJ - 2010 - PM-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

A reação adversa ao alimento imunomediada recebe a denominação de alergia alimentar, que representa uma perda de tolerância oral.

Assinale a alternativa correta a respeito desse assunto.

• A. O processamento da soja, principalmente a cocção, reduz seu potencial alergênico, diminuindo sua ligação com a IgE, podendo ser consumida pelos alérgicos.
• B. A proteína ovomucóide do ovo é destruída pelo tratamento térmico e apresenta pequena capacidade de ligação a IgE.
• C. Os diferentes tipos de calor, temperatura e tempo no preparo do amendoim altera significativamente sua alergenicidade.
• D. As glutelinas do trigo são as proteínas que apresentam maior capacidade de ligação da IgE e a principal causadora da dermatite atópica.

Gabarito: C