Questão 1705129

• Banca: FGV
• Órgão: FIOCRUZ
• Ano: 2010
• Provas: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Doenças Cardiovasculares; Dietoterapia

Assinale a alternativa que relaciona os alimentos ricos em sódio que devem ser evitados pelos indivíduos com insuficiência cardíaca congestiva e edema.

• A. queijos e manteigas sem sal e sucos e molhos de tomate.
• B. caldos de carne e leite desnatado.
• C. carnes e peixes defumados, processados ou curados.
• D. alimentos com rótulos descrevendo baixo teor de sódio.
• E. gelatinas, iogurtes e bolachas de água.

Gabarito: C

Comentários

• carnes e peixes defumados , processados ou curados

• O sal de cozinha é utilizado como conservante, pois absorve a água do alimento e dos microorganismos através da osmose. No entanto, para esses alimentos processados terem uma maior vida útil, altas concentrações de cloreto de sódio é utilizada, tornando inadequado o consumo para pacientes com restrição de sódio.