A Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) dá a seguinte
definição ao termo mapa: "Representação gráfica, em geral uma superfície
plana e numa determinada escala, com a representação de acidentes
físicos e culturais da superfície da Terra, ou de um planeta ou
satélite". Já a palavra carta tem a seguinte explicação: "Representação
dos aspectos naturais e artificiais da Terra, destinada a fins práticos
da atividade humana, permitindo a avaliação precisa de distâncias,
direções e a localização plana, geralmente em média ou grande escala, de
uma superfície da Terra, subdividida em folhas, de forma sistemática,
obedecido um plano nacional ou internacional".
Mapa é a representação no plano, normalmente em escala pequena, dos aspectos geográficos, naturais, culturais e artificiais de uma área tomada na superfície de uma figura planetária, delimitada por elementos físicos, político-administrativo destinada aos mais variados usos, temáticos, culturais e ilustrativos".( Revista Brasileira de Cartografia - Janeiro-1987)
Plantas Cadastrais: A escala varia de 1:200 a 1:10000. Nelas acham-se representados lotes residenciais, ruas, avenidas, praças, etc. A regularização de um imóvel ou a legalização de um loteamento requerem esse tipo de documento, obtido na prefeituras municipais.
Cartas Topográficas : A escala varia de 1:10000 a 1:100000. É o tipo de mapa no qual se registra a representação de rios, lagos, áreas inundáveis, altitudes, vegetação, vias de tráfego e comunicação, áreas urbanas, represas , etc.
Resumindo:
Mapa: Escala pequena; Poucos detalhes; áreas grandes
Carta: Escala média; médio detalhe; áreas específicas
Planta: Escala Grande; Muitos detalhes; áreas específicas e menores.
Fonte: http://saberesgeograficosemrede.blogspot.com.br/2017/05/a-diferenca-entre-mapa-carta-e-planta-topografica.html