Questão 1905424

• Banca: Exército
• Órgão: EsFCEx
• Ano: 2015
• Provas: Exército - 2015 - EsFCEx - Oficial - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

Considerando que os ovos sofrem alteração na qualidade durante o período de armazenamento, é correto afirmar que

• A. nos ovos novos a gema é descentralizada
• B. nos ovos frescos a gema é mais achatada.
• C. nos ovos novos a clara próxima da gema é mais fluida.
• D. o armazenamento prolongado causa aumento da concentração de CO₂ na clara
• E. o envelhecimento promove perda de peso do ovo.
  

Gabarito: E