Questão 1942534

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Proteínas

Assinale a opção que apresenta uma condição que melhora a biodisponibilidade das proteínas no processo digestivo.

• A. Presença de taninos .
• B. Desnaturação proteica motivada por tratamento térmico.
• C. Adição de lecitinas.
• D. Reação de escurecimento não enzimático ( Reação de Maillard ).
• E. Presença de nitritos.

Gabarito: B