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Questões de Proteínas


ID
164911
Banca
PUC-PR
Órgão
COPEL
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual o NDPCAL % de um cardápio com 960 Kcal, que apresenta uma composição de 13% de proteínas totais e uma somatória de NPU de 24g.

Alternativas
Comentários
  • Fórmula = NdpCal= NPU x 4 x 100
                                               VCT

  • NDPCAL= (24 X 4 KCAL) x 100

    --------------------------- = 10%

    960


ID
374821
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
UNIPAMPA
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Acerca de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes,
julgue os itens subsequentes.

No estômago, o ácido clorídrico desnatura as proteínas, e as enzimas pancreáticas as digerem, transformando-as em aminoácidos livres e peptídios com 2 a 8 aminoácidos.

Alternativas
Comentários
  • No estômago, NÃO EXISTE AÇÃO DE ENZIMAS PANCREÁTICAS, a enzima atuante é a PEPSINA que se encontra na forma ativa por ação do HCl no suco gástrico.


ID
374824
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
UNIPAMPA
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Acerca de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes,
julgue os itens subsequentes.

Após a absorção intestinal, os aminoácidos são transportados pelo sistema porta diretamente ao fígado.

Alternativas
Comentários
  • Carboidratos e proteínas pelo sistema porta.

    Lipídeos pelo sistema linfático.


ID
387448
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
SEPLAG-DF
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Julgue os seguintes itens, acerca de macro e micronutrientes.

Pelo fato de gerarem piruvato ou oxaloacetato em seu catabolismo, os 22 aminoácidos conhecidos podem fornecer carbono para a síntese de glicose.

Alternativas
Comentários
  • Os aminoácidos essenciais Leucina e Lisina são exclusivamente cetogênicos, ou seja, o grupo carboxila e o radical entram necessariamente no ciclo de krebs.

  • Do conjunto básico dos 20 aminoácidos, os únicos que são exclusivamente cetogênicos são a leucina e a lisina. A fenilalanina, triptofano, isoleucina e tirosina são tanto cetogênicos quanto glicogênicos (glico-cetogênicos).


ID
387451
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
SEPLAG-DF
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Julgue os seguintes itens, acerca de macro e micronutrientes.

Após absorção intestinal, os aminoácidos são transportados pelo sistema porta até o fígado, órgão regulador do catabolismo de aminoácidos essenciais, com exceção dos de cadeia ramificada.

Alternativas

ID
406282
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
FUB
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A alimentação e a nutrição são requisitos básicos para a
promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena
do potencial de crescimento e desenvolvimento humano com
qualidade de vida e cidadania, segundo a Declaração Universal
dos Direitos Humanos. A alimentação é um processo voluntário
e consciente de escolha das substâncias alimentares disponíveis.
A nutrição é o processo por meio do qual o organismo recolhe e
transforma os alimentos em outras substâncias mais simples. Com
relação à alimentação e à nutrição, julgue os itens a seguir.

Alimentos como o leite e seus derivados, as carnes, os ovos, o arroz e o feijão são fontes importantes de proteínas de elevado valor biológico. Essas proteínas fornecem todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano.

Alternativas
Comentários
  • Proteína de alto valor biológico - PAVB: Contém todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas, sendo melhores utilizadas pelo organismo. Ex.: Alimentos de fonte animal.

    Proteína de baixo valor biológico - PBVB: Não possui quantidades adequadas de aminoácidos essenciais. Ex.: Alimentos de origem vegetal, sendo a principal fonte as leguminosas.


ID
481468
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
SEPLAG-DF
Ano
2008
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Células vivas caracterizam-se, entre outras coisas, por um
complexo sistema de reações bioquímicas para a produção e
utilização de energia. Sob a perspectiva dos sistemas
metabólicos, julgue os itens de 10 a 15.

As proteínas da dieta fornecem aminoácidos ao organismo que, sob condições particulares de necessidade de energia e a partir de vias catabólicas, transferem seus amino grupos para a glutamina e a alanina. Os esqueletos carbônicos remanescentes são usados para a produção de energia, ou são transportados ao fígado para gliconeogenese.

Alternativas

ID
543280
Banca
FCC
Órgão
TRT - 23ª REGIÃO (MT)
Ano
2011
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

No processo digestivo, à medida em que o bolo alimentar se aproxima da região antral do estômago, ocorre secreção de gastrina que estimula a produção de

Alternativas
Comentários
  • ácido clorídrico responsável pela digestão de proteínas.
  • a) amilase gástrica - a enzima amilase ou é salivar (ptialina ou alfa-amilase) ou pancreática. A amilase é inativada pelo pH do estômago.
    b) secretina - secretada no duodeno pela presença de  nutriente
    c) ácido clorídrico - OK!
    d) a-amilase - = amilase --> amilase salivar ou ptialina, secretada pelas glândulas salivares ou amilase pencreática, secretada pelo pâncreas.
    e) glicoamilase - enzima presente na borda em escova do intestino para quebra de polissacarídeos

ID
543283
Banca
FCC
Órgão
TRT - 23ª REGIÃO (MT)
Ano
2011
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O triptofano é precursor da

Alternativas
Comentários


  • http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-40422011001000007&script=sci_arttext
  • O triptofano é um aminoácido essencial utilizado pelo cérebro, juntamente com a vitamina B3 (a niacina ou niacinamida) e o magnésio, para produzir a serotonina, um neurotransmissor importante nos processos bioquímicos do sono e do humor.


ID
751414
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2011
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O metabolismo de aminoácidos sofre alterações profundas nos indivíduos desnutridos, tanto na desnutrição aguda como na crônica, sendo justificativa para a suplementação dos aminoácidos arginina e glutamina. Em relação a esses dois aminoácidos, assinale a opção INCORRETA.

Alternativas

ID
790729
Banca
ACAPLAM
Órgão
Prefeitura de Aroeiras - PB
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual o valor protéico de uma porção de alimento de 50g que contém 13% de proteína:

Alternativas
Comentários
  • Esta questão faz por regra de 3:

    50g ---- 100%
    xg  -----  13%

    Logo, x = 6,5g




ID
818188
Banca
FCC
Órgão
TJ-PE
Ano
2012
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O Balanço Nitrogenado (BN) reflete a diferença entre o nitrogênio ingerido e o excretado. O BN negativo ocorre

Alternativas
Comentários
  • Letra A. 

    O balança nitrogenado negativo ocorre em fase de Catabolismo. O jejum é um exemplo de catabolismo, assim como a uremia.

    As letras B,C, e D representam fases de Anabolismo

    Em relação a proteína ocorre que na fase de Catabolismo tem-se um quadro de diminuição da síntese protéica logo ocorre o Balança nitrogenado negativo.

    Abs!!

  • boa tarde as alternativas aqui na minha prova está a) jejum prolongado é isso ??


ID
818212
Banca
FCC
Órgão
TJ-PE
Ano
2012
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Uma preparação com peso final de 3.800 g, com valor calórico total de 4.800 kcal, 13% de proteínas e 55% de carboidratos apresenta, aproximadamente, uma quantidade de gorduras (g) e densidade energética (kcal/g) de, respectivamente,

Alternativas
Comentários
  • 55% CHO / 13% PTN -> faltan 32% LIP para fechar 100%

    4800 kcal -- 100%                               
         x          -- 32%                 x = 170g de gorduras

    4800kcal / 3800g = densidade energética de 1,2 kcal/g

        


  • 4800 ----- 100%

    x ---------32% (32% é o que falta para chegar ao 100%, com 55% de carboidrato e 13% de proteína)

    x = 1536 kcal

    1g de lipideo ----- 9 kcal

    x ----------------- 1536 kcal

    = 170 g de lipideo.

    4800kcal / 3800g = densidade energética de 1,2 kcal/g


ID
818227
Banca
FCC
Órgão
TJ-PE
Ano
2012
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

NÃO é um nutriente essencial para o ser humano:

Alternativas
Comentários
  • Aa essencial: treonina,lisina, metionina,fenilalanina,triptofano,valina,histidina

  • aa essenciais: Lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, histidina, isoleucina, leucina

    Regra mnemônica: TRI LEgal FErnanda, VAmos LIgar ISso Hoje, ME TRaz!

    Ficou uma frase muito solta, mas foi o máximo que consegui.

  • Dos ácidos graxos, o oleico (omega 9) é considerado não essencial..


ID
1199458
Banca
CEPERJ
Órgão
Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
Ano
2008
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos que são incorporados nas proteínas de mamíferos são os alfa-aminoácidos, com exceção da:

Alternativas
Comentários
  • Os aminoácidos que são incorporados nas proteínas de mamíferos são os alfa-aminoácidos, com exceção da: prolina.


ID
1339489
Banca
PR-4 UFRJ
Órgão
UFRJ
Ano
2012
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a alternativa onde se encontram funções atribuídas às proteínas.

Alternativas
Comentários
  • gab.B

     

    As proteínas desempenham nos seres vivos as seguintes funções: estrutural (colágeno), enzimática (são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas), hormonal (muitos hormônios de nosso organismo são de natureza protéica), de defesa (existem células no organismo capazes de reconhecer proteínas estranhas que são chamadas de antígenos),nutritivo, coagulação sangüínea, transporte (hemoglobina, mioglobina), contração muscular (actina,miosina).


ID
1367038
Banca
IADES
Órgão
EBSERH
Ano
2014
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Como a síntese de proteínas do organismo depende da disponibilidade de todos os aminoácidos necessários, a qualidade de uma proteína depende da sua composição em aminoácidos e da sua biodisponibilidade. É correto afirmar que, na avaliação da qualidade das proteínas, com base na composição em aminoácidos, o aminoácido essencial encontrado em menor concentração em comparação à necessidade humana é denominado

Alternativas
Comentários
  • Para se avaliar a qualidade de uma proteína, compara-se sua composição de aminoácidos com a proteína padrão (do ovo), verifica-se qual dos aminoácidos da proteína em estudo está mais deficiente em relação à padrão. O aminoácido que se apresentar em menor quantidade é o limitante


ID
1408981
Banca
FUNCAB
Órgão
SEDS-TO
Ano
2014
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

É considerado aminoácido essencial à saúde humana a seguir:

Alternativas
Comentários
  • Os aminoácidos essenciais são:

    Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano e Valina


ID
1444351
Banca
UFSBA
Órgão
UFBA
Ano
2014
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A ingestão excessiva de aminoácidos aumenta a excreção urinária de cálcio,mas os alimentos ricos em proteínas também contêm fósforo, que apresenta efeito hipocalciúrico, neutralizando o efeito da proteína.

Alternativas

ID
1444435
Banca
UFSBA
Órgão
UFBA
Ano
2014
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O perfil de aminoácidos da soja, mas não os isoflavonoides, reduz, significativamente, o nível plasmático de colesterol e melhora a elasticidade arterial, conferindo efeito protetor contra doenças cardíacas em adultos e idosos.

Alternativas
Comentários
  • Item errado! O que a literatura cita em relação a soja e doenças cardíacas e os benefícios que o consumo dessa traz para o individuo deriva dos flavonides presentes nesse alimento. O perfil de aa não é o principal não é o principal agente redutor do caso que a questão traz em si.


ID
1511449
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
EBSERH
Ano
2014
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As necessidades de aminoácidos essenciais dos adultos foram estabelecidas com base em estudos cujo critério foi a adequação para obter um balanço nitrogenado positivo. A FAO/OMS (1985) mantém as recomendações de aminoácidos propostas em 1973 e acrescenta a histidina como aminoácido essencial para adultos, indicando de

Alternativas

ID
1562539
Banca
IBFC
Órgão
EBSERH
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos essenciais que apresentam estrutura em forma de cadeia ramificada são:

Alternativas
Comentários
  • Valina - Leucina - Isoleucina

    Todos estes 3 aminoácidos são chamados aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA´s). Eles desempenham funções importantes no aumento das proteínas e atuam como fonte de energia durante os exercícios. (aminoácidos essenciais)

    Fonte: http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/aminoacidos.html

     

    Alternativa: B


ID
1567744
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A desnaturação de uma proteína é qualquer modificação na sua conformação sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas. Os efeitos da desnaturação são diversos, entre os quais se podem citar os abaixo relacionados, EXCETO:

Alternativas

ID
1620373
Banca
CONSULPLAN
Órgão
HOB
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre as proteínas, nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.


( ) A leucina é um aminoácido condicionalmente indispensável.


( ) A valina é um aminoácido indispensável.


( ) A serina e a cisteína são aminoácidos condicionalmente indispensáveis.


( ) A alanina e a lisina são aminoácidos indispensáveis.


( ) O ácido aspártico é um aminoácido dispensável.


A sequência está correta em

Alternativas
Comentários
  • Questão desatualizada! Segundo Cuppari 2014:

    Aminoácidos condicionalmente essenciais

    Arginina

    Cisteína

    Glutamina

    Glicina

    Prolina

    Tirosina


ID
1620421
Banca
CONSULPLAN
Órgão
HOB
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Dos aminoácidos relacionados, assinale o único que NÃO é produzido pelo organismo humano, ou seja, que é considerado essencial.

Alternativas

ID
1791538
Banca
BIO-RIO
Órgão
IF-RJ
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São exemplos de combinações alimentícias que fornecem todos os aminoácidos essencias:

Alternativas
Comentários
  • Gabarito: letra C

  • Nem sempre é superior. Quando for igual a 1 período, os juros são iguais, tanto pra juros simples, quanto para juros compostos.


ID
1915015
Banca
FUNCAB
Órgão
EMSERH
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a alternativa que representa o nome de um aminoácido essencial.

Alternativas
Comentários
  • Aminoácidos essenciais: leucina, isoleucina, valina, lisina, metionina, histidina, triptofano, fenilalanina e treonina.

    Não essenciais: alanina, ácido aspartico, asparagina, ácido glutâmico e serina.

    Condicionalmente essenciais: glutamina, arginina, prolina, tirosina, glicina e cisteína.


ID
1942534
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a opção que apresenta uma condição que melhora a biodisponibilidade das proteínas no processo digestivo.

Alternativas

ID
1942573
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em relação ao metabolismo de proteínas e aminoácidos, assinale a opção correta.

Alternativas

ID
1942627
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A síntese proteica está bastante aumentada durante todos os estágios da cicatrização de feridas e, por isso, a ingestão adequada de proteínas é de grande importância em pacientes cirúrgicos e em situações de stress fisiológico. Assinale a opção que apresenta aminoácidos que, se suplementados, podem melhorar o processo cicatricial, além de atuar como imunomoduladores.

Alternativas

ID
1948849
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2013
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos triptofano, arginina e cisteína são, respectivamente , precursores de

Alternativas

ID
1959238
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual aminoácido é utilizado na síntese de creatina, da molécula heme e da glutationa?

Alternativas

ID
1976887
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
EBSERH
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta.

A ______________ é o aminoácido livre mais abundante do organismo humano. É considerada um aminoácido não essencial. Possui diversas funções, das quais uma das mais importantes é ser veículo para a transferência de nitrogênio entre os tecidos. Além disso, o intestino delgado é o órgão que mais consome esse aminoácido.

Alternativas
Comentários
  • glutamina

  • A glutamina é um aminoácido classificado como não essencial, mas alguns autores já relatam sua importância e a classifica como condicionalmente essencial, principalmente em condições de estresse metabólico.


ID
2029183
Banca
Aeronáutica
Órgão
CIAAR
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos glutamina e arginina são aminoácidos condicionalmente essenciais. Sobre estes, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativas

ID
2029204
Banca
Aeronáutica
Órgão
CIAAR
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Preencha as lacunas abaixo e, e, seguida, assinale a alternativa correta.

Os ________ são análogos de aminoácidos essenciais sem ______________.

Alternativas

ID
2040508
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a opção que corresponde ao cereal rico em lisina, metionina e cistina, proveniente do cruzamento entre trigo e centeio.

Alternativas

ID
2047903
Banca
FUNRIO
Órgão
IF-PA
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A qualidade nutricional das proteínas alimentares ainda depende de outros atributos, especialmente a sua digestibilidade. Com base nesta afirmativa, marque a alternativa correta.

( ) As proteínas de origem animal apresentam vantagem, dada a ausência de celulose e lignina em suas células.

( ) As proteínas de origem vegetal tem melhor digestbilidade, dada a ausência de fibras musculares.

( ) A formulação de refeições prevê a combinação de partes iguais de proteínas de origem animal e vegetal.

Alternativas

ID
2069434
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Alguns aminoácidos são considerados essenciais em condições especificas. Assinale o aminoácido que é considerado condicionalmente essencial durante episódios de infecção, inflamação, outros tipos de estresse catabólico e desnutrição.

Alternativas

ID
2113645
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São aminoácidos condicionalmente essenciais:

Alternativas
Comentários
  • "Os outros nove - histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina - são os chamados aminoácidos essenciais. Como não podem ser sintetizados pelo corpo humano, temos de conseguí-los por meio dos alimentos."

  • O gabarito da questão está errado Histidina é aa essencial,gabarito é letra A.

  • Aminoácidos condicionalmente essenciais: arginina, cisteina, glutamina, glicina, prolina, tirosina.

  • Gabarito seria a letra A. Portanto questao nula

  • a letra "a" tbm não poderia ser o gabarito, pois alanina é um AA não essencial

  • A - Incorreta

    alananina, arginina e cisteína.

    Alanina é não-essencial.

    B - Incorreta

    leucina, lisina e treonina --> AAs essenciais

    C - Correta

    A histidina é essencial em recém-nascidos que possuem uma demanda aumentada desse AA.

    D - Incorreta

    AA essencial.


ID
2134606
Banca
COMPERVE
Órgão
UFRN
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As proteínas são estruturas poliméricas nas quais os aminoácidos são unidos por ligações peptídicas. Possuem importantes funções tecnológicas e estão presentes em grande número de alimentos. Em relação às proteínas é correto afirmar:


I - A estrutura terciária das proteínas é formada por um arranjo linear dos aminoácidos próximos entre si, que formam uma estrutura ordenada na forma sequencial.

II - O processo de desnaturação das proteínas promove alterações nas propriedades dos alimentos. Essas modificações podem ser desejáveis no processamento de alimentos.

III - As proteínas são moléculas hidrofóbicas e, consequentemente, não participam de processos de geleificação e emulsificação, importantes no processamento de alimentos.

IV - As proteínas alimentares apresentam capacidade espumante. Processos físicos como o batimento promovem a incorporação do ar em filmes proteicos.


Dentre as afirmativas, estão corretas

Alternativas
Comentários
  • Alternativa correta: A

  • II- Exemplo do ovo frito. IV- Exemplo da clara do ovo batido


ID
2143879
Banca
IF-TO
Órgão
IF-TO
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre as interações das proteínas com outros nutrientes da dieta, está correto o que se afirma em:

Alternativas
Comentários
  • B) ERRADA. O zinco tem a biodisponibilidade aumentada com a ingestão de proteínas

    d) A excreção urinária de cálcio aumenta quando há um consumo exagerado de proteínas.

     

  • As proteínas da carne não aumentam a absorção de ferro, elas possuem ferro, mas quem aumenta sua absorção é vitamina c e vitamina A.


ID
2220991
Banca
FGV
Órgão
TJ-PI
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O processo de digestão e absorção de proteínas inclui o intestino delgado. Quando o quimo entra em contato com a mucosa intestinal, ocorre a liberação da enzima:

Alternativas
Comentários
  • Resposta certa: B

  • B- O contato do quimo com a mucosa intestinal estimula a liberação de enteroquinase, uma enzima que transforma o tripsinogênio pancreático inativo em tripsina ativa, a principal enzima pancreática que digere proteínas.


ID
2238736
Banca
IF-MS
Órgão
IF-MS
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As proteínas, para desempenhar o seu papel, devem estar em seu estado nativo, ou seja, manter a integridade de suas estruturas. Sabe-se que a desnaturação de proteínas tem influência tecnológica na produção de alimentos lácteos, cárneos, pão e outros. Com relação à desnaturação protéica, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • Resposta certa: Para conseguir a desnaturação proteica é necessário o tratamento térmico, a hidrólise enzimática, a acidificação ou a alcalinização. Alternativa A.


ID
2255263
Banca
UFMA
Órgão
UFMA
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A proteína é um polímero de elevado peso molecular. Semelhante às gorduras e carboidratos contém carbono, hidrogênio e oxigênio, no entanto é o único que possui nitrogênio (16%). As proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos biológicos. Sobre proteínas podemos afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Resposta certa: Dentre os fatores que determinam a qualidade da proteína da dieta, destacam-se, além do perfil de aminoácidos, a digestibilidade, a relação proteica energética, a energia total da alimentação e os teores de minerais e vitaminas. Alternativa B.

  • A: Insulina é um exemplo de hormônio.

    B <= CERTA

    C: Os cho são as mais abundantes macromoléculas e representam o principal componente energético.

    D: Tudo em nutrição é individualizado, nãoo existe unificação de condutas pra qualquer nutriente.

    E: predomina no intestino delgado com a ação das proteases. Lipases são responsáveis pela degradação de lip

  • Se alguém puder me informar qual é a referência para a alternativa B? Agradeço!

  • Letra A- A insulina é uma proteina da classe de hormonios

    Letra B- correta

    Letra C- Os principais componentes energeticos são os compostos organicos carboidrato e lipidios

    Letra D- Eles não determinaram a unificação da proteina

    Letra E- A digestao das proteinas no estomago com as proteases, depois vão ao intestino delgado degradas pela tripsina e quimiotripsina. A lipase degrada gorduras (lipidios)


ID
2327635
Banca
Quadrix
Órgão
SEDF
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Com relação ao conhecimento relativo aos macro e micronutrientes, julgue o item subsequente. 


O escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade (PDCAA) é um parâmetro utilizado para avaliar a qualidade de uma proteína. 

Alternativas
Comentários
  • escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade (PDCAAS) é atualmante considerado o melhor método de avaliação de qualidade fontes proteicas para seres humanos. Ele avalia a composição de aminoácidos de uma proteína (em relação às necessidades humanas) e leva em conta a facilidade que o nosso organismo tem de digerir a proteína e absorver seus aminoácidos. Esse escore varia de 0 a 1. Quanto maior, melhor a fonte de proteína. Um escore de 1 indica uma fonte de proteína de excelente qualidade.

    www.deltanutri.com.br


ID
2383546
Banca
IBFC
Órgão
POLÍCIA CIENTÍFICA-PR
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Alcaloides são bases orgânicas nitrogenadas. Sua estrutura molecular costuma ser bastante diversifcada e sua classifcação é complexa. Sobre tais substâncias assinale a alternativa incorreta.

Alternativas
Comentários
  • a) Alcaloides regulam o crescimento do vegetal e têm função protetora -  CORRETA, provenientes do metabolismo secundário

    b) Alcaloides apresentam fonte com baixa probabilidade de obtenção de produtos bioativos. ERRADA. Uma das caracteríticas do alcalóides é justamente a sua ampla variedade de espécies bioativas

    c)Alcaloides com um átomo de nitrogênio em um anel heterocíclico são chamados de alcalóides verdadeiros - CORRETO .

    alcalóides verdadeiros terão um nitrogênio heterocíclico. Além disso tem que ser observado se esse N é proveniente de um aa.

    Se esse N provem de um aa mas está fora da cadeia cíclica então será um protoalcalóide

    Se o N nao vier de um aa, por exemplo xantinas, na qual o N que compõe o alcalóide vem do núcleo purina e não do aa, ai nese caso será um pseudoalcalóide

    d) As substâncias com o átomo de nitrogênio não pertencente ao sistema heterocíclico são denominados protoacaloides - CORRETO

    e) Compostos nitrogenados com e sem anéis heterocíclicos que não são derivados de aminoácidos são chamados de pseudoalcaloides - CORRETO


ID
2413795
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o U. S. Food and Drug Administration (FDA) adotaram o método conhecido por protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) como ensaio oficial para avaliação da qualidade da proteína nos seres humanos. Após serem corrigidas para digestibilidade, as proteínas que fornecem aminoácidos em valor igual ou superior às necessidades recebem uma PDCAAS de 1. A PDCAAS é baseada nas necessidades de aminoácidos de:

Alternativas
Comentários
  •  O PDCAAS é definido como a relação entre o conteúdo do primeiro aminoácido limitante na proteína (mg/g) e o conteúdo daquele aminoácido em uma proteína de referência (mg/g), multiplicado pela digestibilidade verdadeira. O padrão de referência é a necessidade de aminoácidos essenciais para crianças entre 2 e 5 anos de idade. 

  • d) crianças, entre 2 e 5 anos de idade.

  • O PDCAAS é baseado em um método de pontuação de aminoácidos, comparando o perfil de aminoácidos do alimento protéico de teste ao padrão de aminoácidos de dois a cinco anos de idade da FAO/WHO. Esse padrão é usado porque ultrapassa os padrões de necessidade de aminoácidos de crianças mais velhas e adultos


ID
2427109
Banca
IBFC
Órgão
EBSERH
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a alternativa correta. Uma fatia de 100 g (gramas) de determinado bolo de cenoura possui 383 Kcal (quilocalorias), sendo composto por 6 g (gramas) de proteínas, 65 g (gramas) de carboidratos e 11 g (gramas) de lipídios. Assim, a contribuição energética percentual (com aproximação para uma casa decimal) de cada macronutriente nessa porção de alimento é:

Alternativas
Comentários
  • Kcal de cada Macroutriente

    6g de PTN x 4kcal = 24kclal

    65g de CHO  x4 kca =260kcal

    11g de LIP x 9 kcal = 99Kcal

    Logo:

    383Kcal do bolo de cenoura --- 100%

              24kcal de PTN ---  X     ~    6,26 %

    Logo:

    383Kcal do bolo de cenoura --- 100%

              260kcal de CHO ---  X     ~  67,88%

    Logo:

    383Kcal do bolo de cenoura --- 100%

              99kcal de LIP   ---  X     ~  25,8%

    Tais Valores arredondados teremos: 6,3% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 25,8% de lipídios. 

     

  • Só fazer os cálculos de divisão dos componentes por nutrientes; multiplica vê as calorias e dps as porcentagens


ID
2432764
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
EBSERH
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Paciente, 42 anos, sexo feminino, iniciou recentemente padrões dietéticos vegetarianos. Chega ao consultório de nutrição para saber mais informações sobre o valor biológico das proteínas. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • A proteína do amendoim é de alto valor biológico e a proteína da ervilha de baixo valor biológico.

  • Gente, mas as proteínas das leguminosas não possuem um valor biológico superior ao dos cereais?

  • Também não entendi...

    Proteína animal > leguminosas > cereais

  • Acredito que a proteína do arroz tenha alto valor biológico, mas a concentração de proteína da soja seja maior do que a do arroz. Será?

ID
2456326
Banca
FUNRIO
Órgão
SESAU-RO
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em relação ao quociente respiratório (qr) é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Quociente Respiratório (Qr) é a quantidade de O2 necessária para oxidar completamente os átomos de carbono e hidrogênio presentes nas moléculas dos substratos energéticos.

    Fórmula: QR = CO2 Produzido / O2 Consumido

    Carboidratos: QR = 1

    Lipideos: QR = 0,7

    Proteínas: QR = 0,82

  • São as quantidades diferentes de O2, necessárias para oxidar completamente os átomos de carbono e hidrogênio, presentes nas moléculas dos substratos energéticos. Até surgirem os produtos terminais CO2 e H2O. 
    •QR= CO2 produzido / O2 consumido 
    Para a oxidação de uma molécula de glicose,são consumidas 6 moléculas de O2 e são produzidas 6 moléculas de CO2. 
    Portanto: QR para o Carboidrato = 6 CO2 / 6 O2= 1,00 
    Em geral o valor do QR para as gorduras é considerado como sendo de 0,70. 
    O QR das proteínas é de 0,82


ID
2511259
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
Prefeitura de São Luís - MA
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a opção que apresenta alimentos considerados fontes principalmente de proteínas, carboidratos, fibras e gorduras, respectivamente.

Alternativas
Comentários
  • carne, pão, laranja, manteiga

  • A: leite = ptn; castanhas = lip; farelo de aveia = fibras; pasta de amendoim = lip

    B: banana = cho; iogurte = ptn; brócolis = fibras; maionese = lip

    C: queijo = ptn; biscoito = cho; mamão = cho; leite integral = ptn

    D: manteiga = lip, biscoito = cho, couve = fibras, óleo de girassol = lip

    CERTA => E: carne = ptn, pão = cho, laranja = fibras, manteiga = lip


ID
2511289
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
Prefeitura de São Luís - MA
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Considere os seguintes nutrientes.


I Compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.

II Ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K.

III Auxilia no funcionamento do intestino.


Os nutrientes I, II e III correspondem, respectivamente, a

Alternativas
Comentários
  • Resposta: Letra D

     

  • Energia = Carboidrato

    Vitaminas Lipossolúveis = A,D,E,K

    Regulação intestinal = Fibras

  • PROTEINA, CARBO E FIBRAS


ID
2770198
Banca
CEPS-UFPA
Órgão
UNIFESSPA
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Na síntese, degradação e renovação de proteínas, vários sistemas metabólicos são responsáveis pela homeostase das proteínas. Os ciclos endógenos de nitrogênio que determinam o estado do balanço das proteínas corporais são:

Alternativas
Comentários
  • Letra e. 

    Balanço nitrogenado é a diferença de nitrogênio (das proteínas) que é ingerido e a quantidade que é excretado.

     

    1) Balanço nitrogenado equilibrado: Quando a quantidade de nitrogênio ingerido é igual a excretado. Ex.: adultos normais que não estão perdendo e nem aumentando a sua massa magra (músculos).

    2) Balanço nitrogenado negativo: Quando a quantidade  de nitrogênio ingerido é menor que a excretado. Ex.: estado de jejum, dieta pobre em proteínas, dieta restritiva, doenças altamente catabólicas como câncer e AIDS, etc.

    3) Balanço nitrogenado positivo: Quando a quantidade de nitrogênio ingerido é maior que o excretado. Ex.: crianças (fase de crescimento), gestantes, treino de musculação com o objetivo de hipertrofia muscular, etc.


ID
2770477
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O anabolismo, ou biossíntese, ocorre basicamente em três estágios e começa com moléculas precursoras pequenas. A biossíntese de proteínas inicia-se com a formação de αcetoácidos e outros precursores, e em seguida:

Alternativas
Comentários
  • os α-cetoácidos são aminados, ocorrendo a formação dos α-aminoácidos.


ID
2792563
Banca
FCC
Órgão
Prefeitura de Macapá - AP
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São considerados aminoácidos essenciais:

Alternativas
Comentários
  • a) lisina e alanina. ESSENCIAL e Ñ ESSENCIAL

     b) isoleucina e metionina. ESSENCIAL e  ESSENCIAL

     c) leucina e arginina.  ESSENCIAL e CONDICIONALMENTE ESSENCIAL

     d) glicina e prolina. CONDICIONALMENTE ESSENCIAL e CONDICIONALMENTE ESSENCIAL

     e) ácido aspártico e ácido glutâmico.  Ñ ESSENCIAL e  Ñ ESSENCIAL

  • Aminoácidos essenciais:

    *Leucina

    *Isoleucina

    *Valina

    Trionina

    Triptofano

    Metionina

    Lisina


    *são aminoácidos de cadeia ramificada

  • Aminoácidos essenciais:

    Leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina e lisina (a histidina é um aminoácido essencial na infância).

  • Um aminoácido essencial é aquele que o organismo não é capaz de sintetizar, mas que é necessário para o seu funcionamento.

    O organismo humano é incapaz de sintetizar cerca de metade dos vinte  comuns. Tem então de os obter através da dieta, pela ingestão de  ricos em .

    Essenciais :

    Fenilalanina

    Histidina

    Isoleucina

    Lisina

    Metionina

    Treonina

    Triptofano

    Valina

  • Os aminoácidos podem ser classificados em 3 categorias:

     

    1. Aminoácidos essenciais: provenientes da dieta

    Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina.

     

    2. Aminoácidos não-essenciais: sintetizados pelo organismo

    Alanina, Ácido aspártico, Asparagina, Ácido glutâmico e Serina

     

    3. Aminoácidos condicionalmente essenciais: sintetizados pelo organismo, mas se utilizados em VELOCIDADE MAIOR do que são PRODUZIDOS, podem se tornar indispensáveis.

    Arginina, Cisteína, Glutamina, Glicina, Prolina e Tirosina

     

    Fonte: Nutrição Clínica no Adulto, Lilian Cuppari (2019).


ID
2835202
Banca
Gestão Concurso
Órgão
EMATER-MG
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.


A esse respeito, avalie as afirmações.


I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.

II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.

III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.

IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.


Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas
Comentários
  • Gabarito B


    Reação de Maillard


    Nos alimentos que contêm carboidratos na sua formulação ocorrem duas reações que merecem destaque, pela sua freqüência e pelos seus efeitos: a reação de Maillard e a caramelização. Em ambos os casos, ocorrem degradação nos carboidratos, no caso do pão, a mais importante é a reação de Maillard, sendo a caramelização desprezível.

              Nas duas transformações, os produtos de degradação formam compostos de coloração escura, que recebem o nome de maloidinas. Na reação de Maillard há também a formação de compostos voléteis responsáveis pelo cheiro característico do produto que, provêm de uma parte do processo denominada degradação de Strecker.

              Esta reação, desencadeada pelas altas temperaturas, também é conhecida como "escurecimento não-enzimático", diferente daquele causado por enzimas comuns em plantas,

    as peroxidases, que atuam sobre os compostos fenólicos, originando os pigmentos escuros.

             Este fenômeno pode ser desejável, como no caso do pão, onde produz a cor e o sabor característicos do produto; ou prejudicial, quando estas características são alteradas ou ocorrem perdas de proteínas utilizáveis pelo homem.

              Resumidamente, a reação de Maillard é uma reação caracterizada pela junção do grupo carbonila dos açúcares redutores com o grupo amínico das proteínas, de peptídios ou de aminoácidos. Ela se desenrola numa série de etapas onde ocorrem combinações; rearranjos, chamados arranjos de Armadori, que são a isomerização da aldosilamina; a formação da base de Schiff; a degradação de Strecker e algumas reações intermediárias, onde, de algumas delas surgem o furfural ou o hidroximetilfurfural, este é polimerizado, originando as melanoidinas. As alterações ocorridas durante a reação de Maillard, reduzem a solubilidade e o valor nutritivo das proteínas.


    http://www.ufrgs.br/alimentus1/pao/fabricacao/fab_assamento_maillard.htm

  • Caramelização é um tipo de "escurecimento não enzimático". Se dá pela degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico. Ocorre uma desidratação,condensação e polimerização do carboidrato.

    Reação de Maillard é uma reação química entre aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão cor e sabor aos alimentos.


ID
2876797
Banca
SELECON
Órgão
Prefeitura de Cuiabá - MT
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos essenciais devem ser consumidos através da dieta, pois não são sintetizados pelo organismo. Um aminoácido essencial é a:

Alternativas
Comentários
  • ESSENCIAIS: Fenilalanina

    Valina

    Triptofano

    Treonina

    Lisina

    Leucina

    Isoleucina

    Metionina

  • Aminoácidos essenciais:

    Leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina e lisina (a histidina é um aminoácido essencial na infância).

    Aminoácidos não-essenciais:

    Alanina, arginina, ácido aspártico, aspargina, ácido glutâmico, cistina, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina

  • Metionina é essencial, presente em cereais (arroz...) e ausente em leguminosas (feijão...).

  • Os aminoácidos podem ser classificados em 3 categorias:

     

    1. Aminoácidos essenciais: provenientes da dieta

    Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina.

     

    2. Aminoácidos não-essenciais: sintetizados pelo organismo

    Alanina, Ácido aspártico, Asparagina, Ácido glutâmico e Serina

     

    3. Aminoácidos condicionalmente essenciais: sintetizados pelo organismo, mas se utilizados em VELOCIDADE MAIOR do que são PRODUZIDOS, podem se tornar indispensáveis.

    Arginina, Cisteína, Glutamina, Glicina, Prolina e Tirosina

     

    Fonte: Nutrição Clínica no Adulto, Lilian Cuppari (2019).


ID
2913283
Banca
Marinha
Órgão
CSM
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Marque a opção que contém um aminoácido que influencia no processo cicatricial.

Alternativas

ID
3070102
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O glúten é uma mistura de proteínas que está presente em alguns cereais, sendo responsável pela elasticidade de massas alimentícias como o pão. Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter as proteínas:

Alternativas
Comentários
  • Gliadina e Glutenina


ID
3072367
Banca
IF-RR
Órgão
IF-RR
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A preferência alimentares dos seres humanos estão baseadas principalmente nos atributos sensoriais, tais como textura, sabor, cor e aparência. Os atributos sensoriais de um alimento são o efeito das interações complexas entre vários componentes de menor ou maior porte do alimento. As proteínas em geral têm grande influência sobre esses atributos. Analise as assertivas abaixo sobre as propriedades funcionais das proteínas.


I - As propriedades sensoriais dos produtos de panificação estão relacionadas com as propriedades viscoelásticas e de formação da massa do glúten do trigo.

II – As características texturais e de suculência de produtos cárneos não dependem das proteínas do músculo.

III – As propriedades texturais e de formação de coágulo dos produtos lácteos são fruto da estrutura coloidal singular das micelas de caseína.

IV – A estrutura de alguns bolos, bem como as propriedades de batimento de alguns produtos de sobremesa, independem das propriedades das proteínas da clara do ovo.


Dentre as assertivas acima, estão CORRETAS

Alternativas

ID
3072370
Banca
IF-RR
Órgão
IF-RR
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As propriedades funcionais das proteínas podem ser observadas em três aspectos moleculares distintos, sendo eles: 1 – Propriedades de hidratação; 2 – Propriedades relacionadas à superfície proteica; e 3 – Propriedades hidrodinâmicas/reológicas. Observe a tabela abaixo que relaciona as funções das proteínas e os mecanismos envolvidos para a produção de alguns sistemas alimentícios e assinale a alternativa CORRETA.

Alternativas
Comentários
  • Sistema alimentício - Gelatinas

    Mecanismo envolvido - Retenção e imobilização da água, formação de redes

    Propriedade funcional - Elasticidade


ID
3072373
Banca
IF-RR
Órgão
IF-RR
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As enzimas são proteínas com uma estrutura química especial, contendo um centro ativo e são catalisadoras de certas reações químicas, em relação as enzimas analise as assertivas abaixo:


I – α-amilases são usadas para hidrolisar amido em dextrinas menores.

II – β-amilase é uma exoglicosidase, α→ β inversora, que libera unidades de maltose.

III – A ação catalítica de uma reação enzimática é alcançada dentro de limites muito estritos de pH e cada reação apresenta um pH ótimo na qual a enzima apresentam sua atividade máxima.

IV – A velocidade da reação aumenta com o aumento da temperatura, até uma determinada temperatura, até atingir uma velocidade máxima, a partir da qual começa a decrescer.


Dentre as assertivas acima, estão corretas

Alternativas

ID
3072388
Banca
IF-RR
Órgão
IF-RR
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Nos procedimentos tradicionais para promover a separação da proteína do leite, em especial, a caseína, utiliza-se o processo de precipitação (coagulação). O processo de coagulação da proteína depende de alguns fatores.


Diante disso, analise os itens abaixo:

I- Natureza e concentração das enzimas coagulantes

II- Concentração e características dos substratos

III-Temperatura

IV- pH


Entre os itens, são fatores que influenciam o processo de separação:

Alternativas

ID
3162364
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Valinhos - SP
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As proteínas são importantes constituintes dos alimentos. São polímeros de alto peso molecular, cujas unidades básicas são os aminoácidos. A sua importância nos alimentos está na dependência de suas propriedades, e diversos produtos com aporte proteico são consumidos com esse nutriente.

Assinale a alternativa correta a esse respeito.

Alternativas
Comentários
  • na letra A, O erro é que ocorre a liberação de água.

  • A) São substâncias formadas por uma ligação peptídica entre um grupo amino e um grupo carboxílico, formando um grupo amida, sem liberação de moléculas. ERRADO. A cada ligação peptídica formada há a liberação de uma molécula de água.

    B) O pH exerce forte influência sobre a funcionalidade das proteínas, pois grande parte das propriedades funcionais depende do estado de ionização de grupos da molécula proteica. CORRETO. Gabarito da questão.

    C) A perda das estruturas secundária e terciária da proteína ou rompimento de ligações peptídicas é denominada desnaturação proteica. O único fator que provoca tal desnaturação é o calor. ERRADO. Altas temperaturas, uréia e variações de pH podem contribuir para a desnaturação protéica.

    D) As proteínas são compostas por 20 aminoácidos, denominados aminoácidos essenciais, e todos estes são sintetizados pelo organismo humano. ERRADO. Os aminoácidos que são sintetizados pelo nosso organismo são os NÃO ESSENCIAIS. Os aminoácidos essenciais precisam ser obtidos através da alimentação.

    E) A qualidade nutricional das proteínas se deve somente à quantidade de aminoácidos essenciais presentes. ERRADO.

  • Vá Eliminado as questões isso ajuda


ID
3200815
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de Pedra - PE
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Leia as afirmativas a seguir:

I. A fim de estimular o funcionamento do intestino, o idoso, durante o dia, deve realizar no máximo duas refeições, evitando o consumo de fibras e vitaminas.

II. São exemplos de aminoácidos, entre outros, os seguintes: Alanina, Arginina, Aspartato, Asparagina, Fenilalanina, Glicina, Hidrocarboneto e Glutamato.

Marque a alternativa CORRETA:

Alternativas
Comentários
  • São exemplos de aminoácidos, entre outros, os seguintes: Alanina, Arginina, Aspartato, Asparagina, Fenilalanina, Glicina, Hidrocarboneto e Glutamato.

    Os 20 aminoácidos essenciais: alanina, arginina, aspartato, asparagina, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina.

    Deve-se estimular o consumo de vitaminas e fibras para melhor estimulo do funcionamento intestinal.

  • Hidrocarboneto é  composto orgânico que possui apenas átomos dos elementos carbono e hidrogênio, não sendo considerado um aminoácido.


ID
3200851
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de Pedra - PE
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e quase todas apresentam enxofre.

II. A concentração de gordura no leite diminui no decorrer de uma mamada. Assim, o leite do final da mamada é mais pobre em energia (calorias) e sacia menos a criança.

Marque a alternativa CORRETA:

Alternativas
Comentários
  • Aumenta no decorrer da mamada.

  • PTN: todas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e algumas enxofre, fósforo, ferro, zinco e cobre.


ID
3200857
Banca
ADM&TEC
Órgão
Prefeitura de Pedra - PE
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas fibrosas têm formato cilíndrico, apresentam alta solubilidade em água e possuem funções estruturais (por exemplo: Colágeno e Tanino).

II. O leite materno é capaz de suprir sozinho as necessidades nutricionais da criança nos primeiros seis meses.

Marque a alternativa CORRETA:

Alternativas
Comentários
  • As proteínas fibrosas são insolúveis em água

  • As proteínas fibrosas são insolúveis em água e são fisicamente resistentes; tais proteínas são formadas por cadeia polipeptídicas paralelas dispostas em longas fibras ouu lâminas.

    Como exemplo temos o colágeno, a queratina, a elastina e a fibrina.

  • Tanino é um polifenol.


ID
3216130
Banca
EDUCA
Órgão
Prefeitura de Várzea - PB
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Conforme o tipo de reação química que catalisam as enzimas, são classificadas nos seguintes grupos.


I. Oxido-redutases.

II. Transferases.

III. Hidrolases.

IV. Liases.

V. Isomerases.

VI. Ligases.


Estão CORRETAS as alternativas: 

Alternativas
Comentários
  • Hidrolases: Levam este nome por tratarem de um grupo de enzimas que estão associadas a moléculas de água. Possuem ação na quebra de ligações covalentes.

    Ligases: As Ligases são enzimas que formam novas moléculas, unindo duas pré-existentes.

    Oxidoredutases: Este grupo de enzimas realizam transferências de elétrons (oxi-redução).

    Transferases: Enzimas que efetuam a translocação de grupos funcionais( amina, fosfato, carbonila e carboxila) de uma molécula para outra.

    Liases: Enzimas que atuam na remoção de moléculas de água, gás carbônico e amônia, a partir da ruptura de ligações covalentes.

    Isomerases: Classe de enzimas que atuam na conversão de substâncias isoméricas.

  • queima ---


ID
3223150
Banca
Fundação CEFETBAHIA
Órgão
Policlínica de Saúde da Região de Jequié - BA
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Proteínas são nutrientes fundamentais para o organismo humano. Com base no conceito de que a proteína é a principal substância que contém nitrogênio no corpo, a ciência interpreta que a perda ou ganho de nitrogênio pode ser considerada a perda ou ganho de proteína. Isso faz com que, até hoje, apesar de suas limitações, _______________ continue sendo a abordagem primária para estabelecer as necessidades proteicas em adultos.

A alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do trecho acima é

Alternativas

ID
3238222
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
Prefeitura de Pinhais - PR
Ano
2017
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O valor biológico de uma proteína se refere ao quão completa ela é no fornecimento de

Alternativas
Comentários
  • b) aminoácidos essenciais


ID
3259453
Banca
IBFC
Órgão
IDAM
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A quase totalidade da proteína consumida pelo homem é de origem animal e vegetal. Somente uma pequena quantidade é proveniente das chamadas fontes não-convencionais. Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas
Comentários
  • Com exceção das proteínas de origem vegetal, as demais apresentam deficiência em um ou mais dos aminoácidos essenciais, ou podem apresentar problemas nutricionais por estarem acompanhadas de substâncias tóxicas ou de inibidores de enzimas proteolíticas ---> Com exceção das proteínas de origem animal


ID
3274840
Banca
Fundação CEFETBAHIA
Órgão
Prefeitura de Cruz das Almas - BA
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A alimentação saudável deve incluir uma ampla variedade de grupos de alimentos e nutrientes, dentre eles, alimentos fontes de proteínas os quais podem ser ofertadas no almoço. A alternativa que contém somente boas fontes alimentares de proteína é

Alternativas
Comentários
  • D- Carne bovina, frango e carne de porco. Lembrando que carne de porco é haram conforme a tradição.


ID
3286522
Banca
Quadrix
Órgão
SEDF
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

    Pedro e Carla foram passear na feira. Pedro comeu pastel de carne com queijo e Carla, pastel de frango.

Com base nessa situação hipotética e em conhecimentos relativos à nutrição humana, julgue o item seguinte.

O frango, além de ser fonte de proteínas, também fornece fósforo, que é um importante mineral para o metabolismo ósseo.

Alternativas

ID
3315439
Banca
Quadrix
Órgão
Prefeitura de Jataí - GO
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O nutriente que é o principal componente estrutural das células do corpo humano, desempenhando funções enzimáticas, hormonais e de transporte de moléculas nas membranas celulares e no sangue cujos componentes estruturais, os aminoácidos, são precursores de ácidos nucléicos, hormônios e coenzimas é o(a)

Alternativas
Comentários
  • Falou em enzima é só lembrar que "nem toda proteína é enzima, mas toda enzima é proteína".


ID
3373669
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Aracruz - ES
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar, devendo ser obtido pela dieta. Alguns aminoácidos são considerados não essenciais, podendo ser essencial para indivíduos criticamente doentes, como o(a):

Alternativas
Comentários
  • Aminoácidos condicionalmente essenciais: Glicina, Prolina, Tirosina, Cisteína, ARGININA, Glutamina

ID
3395458
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
UFOB
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre aminoácidos e proteínas, julgue o item a seguir.


Os aminoácidos essenciais, ou indispensáveis, não podem ser sintetizados pelo organismo humano e, portanto, devem ser adquiridos pela dieta, seja ela oral, enteral ou parenteral. Dentre eles, estão: valina, lisina, treonina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilalanina, metionina e arginina.

Alternativas
Comentários
  • Arginina é um aminoácido condicionalmente essencial.

  • Os AA essenciais são: Fenilalanina, Triptofano, Valina, Leucina, Isoleucina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina
  • histidina no lugar de arginina.
  • Arginina acabou tudo -> é condicionalmente

  • Arginina é condicionalmente essencial


ID
3395461
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
UFOB
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre aminoácidos e proteínas, julgue o item a seguir.


Os aminoácidos semiessenciais ou condicionalmente essenciais podem ser sintetizados a partir de outro aminoácido, porém sua síntese é limitada em certas circunstâncias, ou seja, podem ser considerados essenciais em determinados estados fisiológicos de desenvolvimento e determinada condição clínica.

Alternativas
Comentários
  • A.a considerados CONDICIONALMENTE ESSENCIAIS: ARGinina, CISteina, GLUTAmina, GLIcina, PROlina, SERina, TIROsina


ID
3395464
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
UFOB
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre aminoácidos e proteínas, julgue o item a seguir.


Proteína de alto valor biológico (AVB) possui em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa, como proteínas de carne, peixe, aves, leguminosas e ovo.

Alternativas
Comentários
  • leguminosas são proteinas vegetais, com isso não apresentam todos os aminoacidos em sua totalidade.

  • O erro está em LEGUMINOSAS. Não é AVB.
  • Leguminosa é de baixo valor biológico..

    Exceções

    A soja é o único vegetal que contém proteína completa, equivalente à do ovo, podendo ser consumida como fonte única de proteínas, tanto a curto como a longo prazo.


ID
3395467
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
UFOB
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre aminoácidos e proteínas, julgue o item a seguir.


A glutamina é um aminoácido abundante no organismo humano, não essencial, e possui importante papel na integridade dos tecidos e sistema imune.

Alternativas
Comentários
  • Errado, glutamina é um aminoacido CONDICIONALMENTE ESSENCIAL.

    NÃO ESSENCIAIS: ácido aspartico, ácido glutamico, asparagina, alanina.

  • AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS: Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano, Valina

    AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS: Ácido Aspártico, Ácido Glutâmico, Alanina, Arginina, Asparagina, Cisteína, Glicina, Glutamina, Prolina, Serina, Tirosina.

  • GLUTAMINA é condicionalmente essencial!

  • Errada: A Glutamina é condicionalmente essencial, pois ela serve de substrato de energia para todas as células de rápida proliferação, como, por exemplo, os (enterócitos + sistema imune). E ainda faz parte do catabolismo proteico.
  • Segundo Cuppari:

    AA Essenciais: Leucina, Isoleucina e Valina (ACCR) + Metionina(Limitante do feijão) + lisina(Limitante no arroz) + Fenilalanina( Fenlcetonúria) + Treonina e Histidina + Triptofano

    AA Não essenciais ( Alanina + Acido Aspártico + Acido Glutaminco + Asparagina (A)+ Serina

    Condicionamente essenciais: Arginina (óxido nítrico) + Cisteína(taurina) + Glutamina + glicina + Prolina (glutamato) + Tirosina (Fenilcetonúria, Fenilalanina precursos)


ID
3424630
Banca
CONSULPAM
Órgão
Prefeitura de Viana - ES
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As proteínas são chamadas de nutrientes construtores, pois são responsáveis pela formação dos músculos e tecidos (como pele, olhos, nervos, glândulas e outras estruturas); além de regularem outras funções importantes no nosso corpo. São consideradas proteínas estruturais:

Alternativas
Comentários
  • Item A - Queratina, esclerotina e elastina.

  • A insulina é considerada um hormônio modelo, uma vez que foi o primeiro a ser purificado, seqüenciado, cristalizado e sintetizado através de técnicas químicas e de biologia molecular (Murray et al. 2002).  

    A corticotrofina, hormona adrenocorticotrófica ou hormônio adrenocorticotrófico, geralmente abreviado para a sigla ACTH, é um polipeptídeo com trinta e nove aminoácidos produzido pelas células corticotróficas da adeno-hipófise. 

  • A- CORRETO

    B- Hemoglobina e hemocianina são proteínas de transporte

    C- Caseína, ferritina e zeína são proteínas nutritivas e de reserva

    D- Insulina e corticotropina são proteínas Hormonais ou Reguladoras


ID
3424696
Banca
CONSULPAM
Órgão
Prefeitura de Viana - ES
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As proteínas, estruturalmente, se diferem dos carboidratos e lipídios por conterem nitrogênio. Os papeis primários das proteínas no organismo incluem funções __________, __________ e de _____________. Elas são compostas por aminoácidos em ligações ________. Marque a alternativa que complete o texto acima corretamente.

Alternativas
Comentários
  • Covalentes?! As proteínas se ligam por ligações peptídicas. No mínimo, as duas seriam consideradas corretas. Questão passível de anulação.

  • muito bom melhor site da vida

  • Indiquem para comentário do professor

  • Questão errada. Item B esta correto.

  • As proteínas são constituídas por aminoácidos (= unidade básica), unidos por ligações covalentes. A ligação covalente entre dois aminoácidos adjacentes é denominada de ligação peptídica. As proteínas são ligadas por ligação covalente, e os aminoácidos por ligação peptídicas. Porém a frase deixa aparente duplo sentido.

  • Trata-se de questão que exige do candidato conhecimentos acerca de química e bioquímica de proteínas.

    As proteínas são as macromoléculas orgânicas que constituem a maior parte da matéria seca de uma célula. Desempenham diversas funções no organismo, como estruturais (suporte mecânico para células e tecidos), enzimas, transporte (pequenas moléculas ou íons), força motriz (contração muscular), reserva, sinalizadoras, receptora, anticorpos e hormônios.

    A unidade básica formadora das proteínas são os aminoácidos. Os aminoácidos adjacentes são unidos por ligações covalentes entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. Nas ligações covalentes, os átomos compartilham os elétrons entre si, de forma que ambos se tornam estáveis, sem a transferência de elétrons de um átomo para o outro. A ligação covalente entre dois aminoácidos adjacentes é denominada ligação peptídica.

    Portanto, entendemos que tanto a LETRA A quanto a LETRA B podem ser respostas corretas para essa questão. Sugerimos, então, que essa questão seja anulada.

    Gabarito da Banca: Letra A.

    Gabarito do Professor: Questão passível de anulação


  • Questão errada mesmo.


ID
3455854
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Francisco Morato - SP
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O componente presente no suco gástrico, que atua na desnaturação de proteínas, denomina-se

Alternativas

ID
3455914
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Francisco Morato - SP
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São exemplos de aminoácidos não essenciais, aminoácidos essenciais e aminoácidos condicionalmente essenciais, respectivamente:

Alternativas
Comentários
  • Item B alanina, triptofano e glutamina.

  • Aminoácidos essenciais: Valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, triptofano, lisina, histidina, metionina e treonina.

    Aminoácidos condicionalmente essenciais: Arginina , Cisteína , Glutamina, Glicina, Prolina, Tirosina


ID
3555256
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Fruta de Leite - MG
Ano
2014
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A mistura do arroz e feijão, hábito tradicional no Brasil, fornece adequado teor nitrogenado, aminoácidos essenciais e digestibilidade de cerca de 80%. No consumo conjunto desses alimentos, há complementação dos aminoácidos ofertados por cada um. Essa é uma boa combinação porque pode servir de fonte proteica complementar para adultos.


Os aminoácidos presentes no arroz e no feijão são, respectivamente,

Alternativas
Comentários
  • Respectivamente seria lisina no arroz e metionina no feijão


ID
3613357
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São aminoácidos essenciais ao organismo humano e denominados aminoácidos de cadeia ramificada:

Alternativas
Comentários
  • Aminoácidos Essenciais: Fenilalanina, Histidina, Isoleucina ( cadeia ramificada), Lisina, Leucina (cadeia ramificada), Metionina, Treonina, Valina (cadeia ramificada), Triptofano

  • AA cadeia ramificada

    VIL

    Valina

    Isoleucina

    Leucina


ID
3633196
Banca
CONPASS
Órgão
Prefeitura de Dona Inês - PB
Ano
2015
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A β-alanina é um aminoácido não proteogênico, que não participa da estrutura de proteínas, cujo único local da produção endógena, conhecido é:

Alternativas
Comentários
  • Deriva-se da degradação da Uracila.


ID
3660988
Banca
ACAPLAM
Órgão
Prefeitura de Itabaiana - SE
Ano
2010
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual o valor da proteína bruta de um alimento que contém 3g de nitrogênio (N):


Alternativas
Comentários
  • 6,25g Ptn contém 1 g de Nitrogenio.

    6,25 x 3 = 18,75 g ptn.

    Ou seja, em 18,75g de PTN contem 3 g de N2.


ID
3716950
Banca
FADESP
Órgão
Prefeitura de Juruti - PA
Ano
2010
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre os princípios nutritivos das proteínas no organismo, julgue as alternativas abaixo em Falsas (F) e Verdadeiras (V). 


(   ) As proteínas corporais são continuamente degradadas e ressintetizadas por um processo denominado turnover protéico. No adulto, a ingestão mediana de proteínas é de aproximadamente 55 a 100g/dia. 

(   ) A síntese de proteínas em gramas por quilo de peso por dia aumenta com o avançar da idade, variando de 1,8 a 3,0 no adulto e no idoso, respectivamente. 

(   ) A utilização protéica líquida (NPU) consiste na quantidade de nitrogênio ingerido em relação ao nitrogênio retido pelo organismo. 

(   ) A digestibilidade de uma proteína é avaliada pelo seu aproveitamento biológico, definido como a fração percentual do nitrogênio parcial ingerido que o organismo absorve. 

Marque a sequência CORRETA.

Alternativas

ID
3722638
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
UFPB
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os alimentos são constituídos por diferentes compostos químicos, sendo sua composição um fator determinante para o desenvolvimento de produtos alimentícios, além de influenciar diretamente nas características nutricionais e sensoriais desses elementos. Dessa forma, é correto afirmar que

Alternativas
Comentários
  • A- Os óleos são ricos em ácido insaturados

    B- Glicose + galactose

    C- Resposta

    D- Lipo (A, D, E e K ) e Hidros ( Complexo B)

    E- .....


ID
3736681
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Seringueiras - RO
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • As principais proteínas do leite são as CASEÍNAS - 80% das ptns (2,4 - 2,8g / 100ml)

  • E) A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos


ID
3737167
Banca
UECE-CEV
Órgão
Prefeitura de Quixeramobim - CE
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos (AA) são ácidos orgânicos que contêm, pelo menos, um grupo ácido e um grupo amino e, dos aminoácidos presentes nas proteínas corpóreas, alguns são sintetizados no organismo, provenientes da dieta ou precursores simples. Os aminoácidos que podem ser sintetizados com facilidade pelo organismo são chamados “não essenciais ou dispensáveis”. Vários aminoácidos não possuem vias de síntese em seres humanos, portanto, são “essenciais ou indispensáveis”, e outros são conhecidos como “condicionalmente essenciais”, pois são essenciais em determinadas condições clínicas. Assinale a opção que corresponde a um aminoácido condicionalmente essencial.

Alternativas
Comentários
  • Aminoácidos

    ESSENCIAIS

    Fenilalanina

    isoleucina

    Leucina

    Lisina

    Metionina

    Treonina

    Triptofano

    Valina

    NÃO ESSENCIAIS

    Alanina

    Ácido Aspártico

    Asparagina

    Ácido Glutâmico

    Serina

    CONDICIONALMENTE ESSENCIAIS

    Cisteina

    Prolina

    Asginina

    Tirosina

    Glutamina

    Glicina

  • Condicionalmente essenciais : sao produzidos a partir dr aminoácidos não essenciais e podem ter sua demanda aumentada em estados catabólicos. Sao eles: cisteína, prolina, arginina, tirosina, glutamina e glicina


ID
3741982
Banca
Avança SP
Órgão
Prefeitura de Pereiras - SP
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:

Alternativas
Comentários
  • alteração na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.

  • Gabarito B.

    Na desnaturação ocorre apenas alteração da estrutura da proteína, mas , a sequência de aminoácidos não se altera e nenhuma ligação peptídica é rompida.


ID
3743326
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Maçambara - RS
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os nutrientes são classificados em grupos, de acordo com a função que exercem. Analise as assertivas abaixo sobre esses grupos e suas funções:

I. Nutrientes plásticos (proteínas).
II. Nutrientes reguladores (vitaminas, fibras, minerais, água).
III. Nutrientes energéticos (carboidratos).
IV. Nutrientes estruturadores (proteínas e lipídios).

Quais estão corretas?

Alternativas
Comentários
  • Alguém sabe o motivo da IV estar errada?

  • Lipídios está na categoria de energéticos. Estruturais é só Ptn, Minerais e Água.
  • Os lipídeos não são estruturais

  • Gente??? Os lipídeos estão presentes na bicamada lipídica das células, tendo função como barreira de solubilidade (estrutural)

  • Acho que essa questão está com o gabarito incorreto. Lipídeo é um nutriente estrutural sim, está presente em diversas camadas celulares.


ID
3758926
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As proteínas são formadas por combinações dos 20 aminoácidos em diversas proporções e cumprem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • AA que contém enxofre: Metionina e Cisteína . Liberam gás Sulfídrico.


ID
3857902
Banca
UFMG
Órgão
UFMG
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) são amplamente utilizados por praticantes de atividade física como suplemento. Com base na estrutura, propriedades e sinalização desses aminoácidos, é INCORRETO afirmar que

Alternativas
Comentários
  • São obtidos facilmente através de uma alimentação equilibrada

  • Aminoácidos de Cadeia Ramificada (BCAA)

    Os BCAAs incluem a leucina, a isoleucina e a valina. Estes compõem 35% a 40% dos aminoácidos essenciais (EAAs) das proteínas do corpo e 14% do total de AA no músculo. Para obter energia, o corpo pode quebrar músculos para usar os BCAAs. Durante períodos de estresse, os BCAAs são necessários mais que qualquer outro EAA.

    Mostrou-se que o consumo dos BCAAs antes e após o treinamento aumenta a síntese proteica e o ganho de músculo além da adaptação normal. Relatou-se que diminuem a degradação de proteínas induzida pelo exercício e a liberação de enzimas musculares, um sinal de lesão muscular. 

    Os produtos lácteos e carnes vermelhas contêm as maiores quantidades de BCAA. A proteína do soro do leite é uma fonte muito concentrada. A proteína do ovo também é uma boa fonte.

    Krause 14 edição

  • Fiquei com uma dúvida nessa questão! A letra D diz na afirmação que os BCAAs apresentam ação fisiológica no fígado, mas já li em livros de nutrição que eles são metabolizados apenas no músculo esquelético.


ID
3867304
Banca
CONTEMAX
Órgão
Prefeitura de Aroeiras - PB
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas abaixo, a respeito dos aminoácidos.

Os aminoácidos que produzem esqueletos de carbono que podem ser convertidos em glicose também são chamados de ________________________. Apenas dois dos duzentos aminoácidos não podem ser utilizados para produção de glicose. Eles geram produtos que são convertidos em cetonas utilizadas para energia, sendo conhecidos como ____________________________.

Alternativas
Comentários
  • De cara podemos eliminei B, D e E.

    Resposta C: Aminoácidos glicogênicos/ aminoácidos cetogênicos

    #Foco

  • Esses dois aminoácidos cetogênicos são leucina e lisina


ID
3888136
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Formosa do Sul - SC
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A digestão das proteínas inicia no estômago pela ação de uma enzima presente no suco gástrico. Qual é essa enzima?

Alternativas
Comentários
  • O pepsinogênio inativo é convertido na enzima pepsina quando ele entra em contato com o ácido hidroclorídrico e outras moléculas de pepsina... A digestão da maior parte das proteínas ocorre no duodeno.

  • pepsina: estômago

    tripsina: intestino delgado


ID
3939373
Banca
FAFIPA
Órgão
Prefeitura de Arapongas - PR
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Proteínas são componentes essenciais a todas as células vivas e estão relacionadas praticamente a todas as funções fisiológicas. A metade dos aminoácidos, que constituem as proteínas, são sintetizados pelo organismo e vai suprir as necessidades celulares; aqueles que não são sintetizados precisam estar presentes na dieta e são chamados de aminoácidos essenciais e os aminoácidos não-essenciais aqueles que são sintetizados no organismo. As proteínas são utilizadas na regeneração de tecidos; funcionam como catalisadores nas reações químicas que se dão nos organismos vivos e que envolvem enzimas ou hormônios; são necessárias nas reações imunológicas e, juntamente com os ácidos nucléicos, são indispensáveis nos fenômenos de crescimento e reprodução. Diante disso, assinale as assertivas abaixo:


I. Miosina é um tipo de proteína motora.
II. Colágeno e elastina são proteínas estruturais.
III. Imunoglobulinas são proteínas de proteção.
IV. As proteínas fibrosas são proteínas de formato cilíndrico, apresentam baixa solubilidade em água e possuem funções estruturais. Colágeno e queratina são exemplos.
V. O aminoácido glutamina é o principal transportador de amônia plasmática após ser sintetizado a partir da união de glutamato com amônia pela ação da enzima glutaminasintetase.


Assinale a alternativa CORRETA:

Alternativas
Comentários
  • Da onde que proteína fibrosa tem formato cilíndrico?

  • Eu acho que ele quis se referir a "proteína fibrosa" de forma estrutural como os ligamentos e tendões, eu também fiquei na dúvida em relação a isso, como o gabarito não tinha uma alternativa que batia sem o IV então marquei todas corretas.


ID
3959086
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O glúten é uma proteína composta por gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães. O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é a sua qualidade para a fabricação de pães. O glúten está presente em quais das farinhas abaixo?

Alternativas
Comentários
  • Gluten está presenta:

    AVEIA

    TRIGO

    CENTEIO

    CEVADA

    MALTE


ID
3959101
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os aminoácidos podem ser classificados em diversas categorias, de acordo com suas propriedades físico-químicas e nutricionais. Do ponto de vista nutricional, eles são classificados em essenciais, condicionalmente essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles que devem ser supridos por meio de dieta balanceada em proporção adequada às necessidades individuais, para que possam ser finalmente absorvidos e metabolizados pelo organismo com o máximo de eficiência. São exemplos de aminoácidos essenciais:

Alternativas
Comentários
  • Aminoácidos essenciais

    a) Fenilalanina, glicina (Condicionalmente essencial) alanina. (não essencial)

    b) Triptofano, valina e metionina.

    c) Taurina (Condicionalmente essencial) , lisina e arginina. (Condicionalmente essencial)

    d) Tirosina (Condicionalmente essencial) , isoleucina e treonina.

    e) Leucina, prolina e glutamina. (Condicionalmente essencial)