Questão 1942552

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Leguminosas; Técnica Dietética e Gastronomia

A adição de minerais na água de cozimento das leguminosas

• A. torna a preparação com coloração mais clara.
• B. aumenta a digestibilidade do grão.
• C. torna o grão endurecido, dificultando a cocção.
• D. reduz o tempo de cocção em dez minutos .
• E. aumenta a perda de vitaminas .

Gabarito: C