ID 1959271 Banca Marinha Órgão CSM Ano 2015 Provas Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista Disciplina Nutrição Assuntos Cereais Técnica Dietética e Gastronomia Com relação ao arroz, é correto afirmar que: Alternativas para o preparo do arroz parboilizado, é indispensável o processo de dextrinização. o arroz arbóreo exige mais tempo de cocção para que se atinja uma preparação viscosa. a imersão em água é uma das etapas do pré-preparo de arroz a ser empregado em preparações como sushis e temakis. o uso do arroz polido adapta-se melhor às preparações secas, como cortes de carnes sem molho e misturas vegetais, como ratattouille. o arroz parboilizado é o mais indicado como acompanhamento de preparações como estrogonofe. Responder