Nossa qt gente errou essa questão...
Vou tentar dar minha contribuição.
Vamos por partes: "a realização de experimentos como técnica de estudo de comunidade pressupõe a definição de variáveis [até aqui certo] que [pronome relativo que retoma o antecedente 'variáveis'] devem ser controladas [certo tbm] em ambientes reais nos quais os usuários atuam [acredito que o erro esteja nessa afirmação, pois não necessariamente tais variáveis devem ser controladas em ambientes reais nos quais os usuários atuam].
Um dica importante: quase sempre, 90% dos casos, quando uma questão cespe traz a palavra 'deve' (e variações), a questão estará errada.
Força, foco e fé!
Segundo Figueireido, um experimento envolve a introdução de uma variável controlada dentro de uma situação, a mensurarão da mudança criada pela variável e a determinação se a variável deve ser ou não incorporada à operação ou situação estudada.
Ainda segundo a autora, um experimento é artificial no sentido de que as situações são criadas para fins de teste.
Concluindo, a questão erra ao afirmar que devem ser controladas em ambientes REAIS, quando na verdade são em situações criadas.