- ID
- 2003083
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- Prefeitura de Niterói - RJ
- Ano
- 2016
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
Os alimentos podem ser definidos como
produtos de composição complexa que, em estado
natural ou processados, são consumidos pelo
homem para satisfazer suas necessidades nutritivas
e sensoriais. Devido a essa composição complexa,
os alimentos podem sofrer diversas alterações.
Dentre estas alterações, é considerada uma reação
enzimática: