Questão 2003491

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE
• Ano: 2016
• Provas: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Saúde Pública; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Em relação à composição e análise centesimal de alimentos destinados ao consumo humano, assinale a opção correta.

• A. Fibras são substâncias altamente digeríveis no intestino humano, por isso é importante incluí-las na dieta.
• B. Extrato etéreo refere-se à concentração de minerais em determinada amostra.
• C. Na decomposição de matéria orgânica para análise centesimal, as cinzas resultantes da queima da amostra analisada são constituídas principalmente de carboidratos altamente metabolizáveis.
• D. A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada mediante prévia incineração em mufla.
• E. O método de Kjeldahl, por meio do qual se determina a matéria nitrogenada total de uma amostra, envolve a utilização de um fator de correção para indicar a quantidade de proteína de uma amostra.

Gabarito: E

Comentários

• gabarito - E

  b- O Extrato Etéreo (EE) ou gordura bruta compreende na fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno)

  http://www.labnutrianimal.uff.br/index.php?option=com_content&view=article&id=14&Itemid=32

  D - A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada mediante prévia incineração em soxhlet