ID 2003491 Banca CESPE / CEBRASPE Órgão POLÍCIA CIENTÍFICA - PE Ano 2016 Provas CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária Disciplina Veterinária Assuntos Conceitos de TPOA Saúde Pública Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) Em relação à composição e análise centesimal de alimentos destinados ao consumo humano, assinale a opção correta. Alternativas Fibras são substâncias altamente digeríveis no intestino humano, por isso é importante incluí-las na dieta. Extrato etéreo refere-se à concentração de minerais em determinada amostra. Na decomposição de matéria orgânica para análise centesimal, as cinzas resultantes da queima da amostra analisada são constituídas principalmente de carboidratos altamente metabolizáveis. A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada mediante prévia incineração em mufla. O método de Kjeldahl, por meio do qual se determina a matéria nitrogenada total de uma amostra, envolve a utilização de um fator de correção para indicar a quantidade de proteína de uma amostra. Responder Comentários gabarito - E b- O Extrato Etéreo (EE) ou gordura bruta compreende na fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno) http://www.labnutrianimal.uff.br/index.php?option=com_content&view=article&id=14&Itemid=32 D - A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada mediante prévia incineração em soxhlet