Questão 2039476

• Banca: IDECAN
• Órgão: Prefeitura de Natal - RN
• Ano: 2016
• Provas: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Carboidratos

Os carboidratos estão presentes em muitos alimentos, sendo os nutrientes largamente consumidos. Os alimentos glicídicos ou açucarados podem ser agrupados em quatro grupos básicos: os naturalmente açucarados; os açucarados propriamente ditos; os elaborados à base de açúcar; e, os elaborados com adição de açúcar. São exemplos de alimentos açucarados propriamente ditos, EXCETO:

• A. Mel.
• B. Geleias.
• C. Rapadura.
• D. Xarope de amido.

Gabarito: B

Comentários

• A geléia é considera um alimento elaborado à base de açúcar, pois para seu preparo é necessário que se acrescente o ingrediente! 

• Alimentos Naturalmente Açucarados: Caldo de cana, beterraba, frutas, batata doce etc.

  Alimentos Açucarados propriamente ditos: Açúcar cristal, açúcar refinado, açúcar "Candy", açúcar demerara, açúcar bruto, melaço, mel, xarope de milho, rapadura, melado.

  Alimentos elaborados à base de açúcar: Caldas (xaropes), geleias, doces em massa, caramelos, balas, glacês, "fondant", "marshmallow", frutas cristalizadas.

  Alimentos elaborados com adição de açúcar: bombons, sorvetes, compotas, leite condensado, biscoitos doces, bolos, pudins, refrigerantes, licores, gelatina, roscas e pães doces.