Questão 2040487

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2016
• Provas: Marinha - 2016 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Açucares; Técnica Dietética e Gastronomia

Com relação aos açúcares, assinale a opção correta.

• A. Um dos ácidos utilizados para produzir o açúcar invertido é o cremor tártaro.
• B. 0 sinal de decomposição comum aos doces em pasta e balas é o mofo.
• C. Os dois açúcares com poder edulcorante maior que a sacarose são o açúcar invertido e a xilose.
• D. A solubilidade dos açúcares é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
• E. A cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de xarope de milho e mel.

Gabarito: A