Questão 2042647

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2013
• Provas: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Considerando os cuidados que devem ser observados ao se assar alimentos no forno, é incorreto afirmar que deve-se

• A. preaquecer o forno na temperatura desejada.
• B. marinar previamente alimentos duros ou fibrosos.
• C. derramar líquidos frios nos alimentos durante a cocção.
• D. regular a temperatura do forno de acordo com o tamanho e a característica do alimento.

Gabarito: C